Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast
Nährstoffe, Lebensmittel, Ernährungstrends – wissenschaftlich erklärt und unterhaltsam verpackt.
Wir sind Colin und Niklas, zwei Ernährungswissenschaftler mit einer Mission: Ernährung verständlich machen.
In unserem Podcast erfährst du:
- welche Lebensmittel und Mikronährstoffe wirklich etwas können
- was die aktuelle Forschung zu Ernährung & Gesundheit sagt
- wie Ernährungstrends, Diäten und Mythen einzuordnen sind und warum Biochemie überraschend viel Spaß machen kann.
Zweimal pro Monat – am 11. und 25. – tauchen wir tief ein in spannende Ernährungsthemen.
Schreib uns jederzeit an hallo@naehrstoffnerds.de.
Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast
#20: Intervallfasten - Stoffwechsel-Reset oder clever verpackter Hunger?
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Intervallfasten gilt für viele als einfacher Weg zu besserer Gesundheit und Gewichtsverlust. Doch ist Fasten wirklich ein sinnvolles Werkzeug – oder nur ein weiterer Ernährungshype?
In dieser Folge der Nährstoffnerds klären wir, was Intervallfasten eigentlich ist, welche Formen es gibt – und was dabei im Körper passiert. Wir sprechen über Ketose, Autophagie und Apoptose, ordnen das Konzept des Heilfastens nach Otto Buchinger ein und erklären, was es mit dem sogenannten HbA1c-Wert auf sich hat.
Außerdem klären wir, für wen Intervallfasten sinnvoll sein kann – und für wen eher nicht.
Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an:
hallo@naehrstoffnerds.de
Wir wünschen Dir frohes Hören :)
Colin & Niklas
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TIMELINE
(00:00) Intro
(03:03) Rückblick letzte Folge
(03:53) Einstieg ins Thema
(05:16) Fasten-Arten
(08:28) Was ist Fasten?
(11:58) Otto Buchinger und das Heilfasten
(14:44) Was passiert beim Fasten im Körper?
(20:30) Tiermodelle vs. Humanstudien
(23:11) HbA1c als Blutzucker-Langzeitwert
(24:23) Studie Ramadan
(25:59) Fazit und Zusammenfassung
(29:47) Rezept
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STUDIEN & LINKS
Intermittierendes Fasten und metabolische Gesundheit
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REZEPT
Linsendal (für 4 Portionen):
· 250 g rote Linsen
· 160 g Zwiebel
· 3 Knoblauchzehen
· Gleiches Volumen Ingwer wie Knoblauch
· 1 TL Bockshornklee
· 2 TL Senfsamen
· ca. 15 Curryblätter
· 1 geh. TL Kurkuma
· 1 EL Garam Masala
· Sojasoße
· 400 g passierte Tomaten
· 400 ml Gemüsebrühe
· 200 ml Kokosmilch
Zubereitung:
1. Rote Linsen in Sieb geben und gründlich waschen, sodass das Wasser klar ist. Dann in Wasser geben und einweichen lassen
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch und Ingwer fein reiben
3. In einem ausreichend großen Topf einen guten Schuss Öl erhitzen und Bockshornklee und Senfsaat unter Rühren anbraten
4. Wenn die Senfsamen beginnen zu platzen (wie Popcorn) umgehend die Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten
5. Die Zwiebeln sollen keine richtige Farbe bekommen. Nach ca. 10 Minuten Knoblauch und Ingwer, Kurkuma, Curryblätter und Garam Masala dazugeben und kurz mitrösten
6. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Linsen abtropfen lassen und dazugeben
7. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasoße würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit der Boden nicht anbrennt
8. Wenn die Linsen weich sind, Kokosmilch dazugeben und noch einmal aufkochen.
9. Abschmecken und mit Reis genießen
