Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast
Nährstoffe, Lebensmittel, Ernährungstrends – wissenschaftlich erklärt und unterhaltsam verpackt.
Wir sind Colin und Niklas, zwei Ernährungswissenschaftler mit einer Mission: Ernährung verständlich machen.
In unserem Podcast erfährst du:
- welche Lebensmittel und Mikronährstoffe wirklich etwas können
- was die aktuelle Forschung zu Ernährung & Gesundheit sagt
- wie Ernährungstrends, Diäten und Mythen einzuordnen sind und warum Biochemie überraschend viel Spaß machen kann.
Zweimal pro Monat – am 11. und 25. – tauchen wir tief ein in spannende Ernährungsthemen.
Schreib uns jederzeit an hallo@naehrstoffnerds.de.
Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast
#24: Matcha - Grün gleich gesund?
Use Left/Right to seek, Home/End to jump to start or end. Hold shift to jump forward or backward.
Matcha gilt für viele als gesundes Trendgetränk mit Superfood-Status. Aber was ist da wirklich dran?
In dieser Folge schauen wir uns an, was Matcha im Körper überhaupt macht, worin der Unterschied zwischen Koffein und dem oft genannten „Teein“ liegt und warum bei Matcha auch Themen wie Aluminium und andere potenziell problematische Stoffe eine Rolle spielen können.
Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an:
hallo@naehrstoffnerds.de
Wir wünschen Dir frohes Hören :)
Colin & Niklas
-------------------------
TIMELINE
(00:00) Intro
(04:10) Bioaktive Substanzen in Matcha
(04:53) Koffein und Teein
(07:21) L-Theanin
(08:12) Catechine
(09:40) Epigallocatechingallat (EGCG)
(14:34) Potenzielle Schadstoffe
(19:05) Potenzielle gesundheitliche Effekte
(29:17) Rezept Matchabutter
-------------------------
STUDIEN & LINKS
Gesundheitsfördernde Effekte von Matcha
Therapeutisches Potenzial von Matcha
-------------------------
REZEPT
Osterzopf mit Matchabutter
Matchabutter:
1-2 g Matcha (gerne hochwertigen, da culinary grade häufig sehr
bitter ist)
100 g (vegane) Butter
2 TL Ahornsirup
Prise Salz
Osterzopf:
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml ungesüßter Pflanzendrink (gerne Soja) + etwas zum
Bestreichen
110 g weißer Zucker
80 g (vegane) Butter
500 g Dinkelmehl Type 630
5 g Salz
Zubereitung:
Pflanzendrink in einem Topf / Mirkowelle auf ca. 30 °C
erhitzen, anschließend Hefe und Zucker dazugeben, vermischen und alles ca. 5
Minuten stehen lassen
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen
In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker mischen und die
Milch dazugeben
Alles, am besten mit der Küchenmaschine für ca. 5 Minuten
bei mittlerer Stufe verkneten und im Anschluss Butter und Salz hinzugeben und
weitere fünf Minuten einarbeiten
Den Teig nun mit einem feuchten Tuch abdecken und für eine
Stunde an einem Ort gehen lassen
Wenn sich der Teig im Volumen verdoppelt hat aus der
Schüssel holen und in drei gleich große Teile teilen
Diese zu gleichmäßig dicken Schläuchen ausrollen und zu
einem Zopf flechten
Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
und abgedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Nun den Zopf mit Milch bestreichen und für 20-25 Minuten
goldbraun backen
Zopf anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
Anschließend mit Matchabutter genießen :)
