Fermentopia
La fermentación parece un tema nuevo cuando realmente es una de las formas más viejas de preservación de los alimentos. En nuestro Podcast navegaremos por las diferentes vertientes que atraviesan este proceso lleno de vida.
Fermentopia
La hoja de té (Camellia Sinensis) con Fernando Gaitan.
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Tania Gongora
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Season 1
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Episode 10
¿Qué hay detrás de una taza de té? El té es una de las bebidas asiáticas más importantes en distintos lugares del mundo. La hoja de té Camellia Sinensis posee una serie de procesos arraigados a prácticas culturales y rituales, esta misma hoja requiere de distintos tratamientos para conseguir perfiles específicos, siendo uno de ellos la fermentación.
Fernando Gaitan, fundador de la Academia mexicana de Té, nos cuenta la importancia de esta hoja durante su cultivo y cosecha, así como de la relevancia que posee en la cultura asiática.