Fermentopia
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Kéfir de leche, búlgaros y fermentos lácteos.
En este episodio hablamos sobre las características del kefir de leche o búlgaros de leche con la finalidad de aclarar dudas frecuentes que nos han hecho durante varios años. Revisamos mitos y arrojamos unos cuantos datos importantes para los a...
Agroecología: ¿qué es y por qué es importante en la fermentación?
La relación que se tiene con los alimentos y sus lugares de procedencia van siendo cada vez más importantes para una población específica. El medio ambiente, las relaciones sociales y laborales, y la soberanía alimentaria son temas que la agroe...
5 años fermentando.
Regresamos después de un merecido descanso... y les tenemos nuevos temas que tienen que ver con la fermentación.En este episodio rememoramos y les compartimos reflexiones, aprendizajes y recuerdos graciosos que nos han sucedido en estos 5 a...
Fermentación experimental, competencias y consumo en barra c/ Yarismeth Barrientos y Carlos de la Torre de Jiribilla.
Tercer y último episodio de la saga del café 🤯Cerramos con dos personajes clave en el gremio del café de especialidad en México.Yarismeth Barrientos y Carlos de la Torre nos hablan sobre las fermentaciones experimentales en los cafés me...
El origen del café, fermentación y terruño c/ Samuel Ronzón
El primer episodio de una serie conformada por tres expertos del café de especialidad en México.Sam Ronzón es reconocido por sus excepcionales cafés orgullosamente veracruzanos, este caficultor está comprometido con el gremio de productores...