Fermentopia
Fermentopia
Latest Episodes
5 años fermentando.
Regresamos después de un merecido descanso... y les tenemos nuevos temas que tienen que ver con la fermentación.En este episodio rememoramos y les compartimos reflexiones, aprendizajes y recuerdos graciosos que nos han sucedido en estos 5 a...
Agroecología: ¿qué es y por qué es importante en la fermentación?
La relación que se tiene con los alimentos y sus lugares de procedencia van siendo cada vez más importantes para una población específica. El medio ambiente, las relaciones sociales y laborales, y la soberanía alimentaria son temas que la agroe...
Kéfir de leche, búlgaros y fermentos lácteos.
En este episodio hablamos sobre las características del kefir de leche o búlgaros de leche con la finalidad de aclarar dudas frecuentes que nos han hecho durante varios años. Revisamos mitos y arrojamos unos cuantos datos importantes para los a...
Relación de los fermentos con los probióticos
¿Por qué consumimos probióticos? ¿Es verdad que los fermentos son probióticos?En este episodio revisamos algunos ejes rectores sobre la relación entre fermentos y probióticos.
El mezcal ¿se fermenta? con Tianguis mezcalero.
Paloma forma parte de un colectivo que trabaja directamente con productores y productoras de mezcal en México. En este episodio hablamos sobre los procesos fermentativos de la piña del agave mezcalero y cómo la selección de procesos le transfor...