Fermentopia

La importancia de la agroecología en el cacao fermentado con Chocolate Maya

October 29, 2020 Tania Gongora Season 1 Episode 18
Fermentopia
La importancia de la agroecología en el cacao fermentado con Chocolate Maya
Show Notes

Los pasos detrás de una barra de chocolate resultan de suma relevancia para conseguir un producto de excelente calidad. Alma Rosa Garcés  es pionera en el cultivo del cacao orgánico mexicano; en este episodio nos cuenta sobre la relevancia que tiene el cultivo y la fermentación de la semilla del cacao en una estructura basada en el comercio justo y el cuidado al medio ambiente.