EP. 99｜《法國葡萄酒評論》綠色指南肯定的風土巨匠－莊主 Jean-Marc Sélèque 訪台系列活動

🇫🇷 Pierry, Vallée de la Marne, Champagne, France

📍 Jean-Marc Sélèque

謝謝#鈞太酒藏 邀請

#風土指揮家 

當天活動喜愛香檳：

Solessence Extra Brut NV 

🍇50% Chardonnay、40% Pinot Meunier、10% Pinot Noir
Solessence此組合字除了表示「風土的本質外」，也模仿法文中的「solfège」(首調唱名)。葡萄來自酒莊所持有全部七座村莊的葡萄園，包括Pierry、Moussy、Épernay、Mardeuil、Dizy、Boursault、Vertus。主要土壤成分為含燧石的黏土，下方為白堊土岩層。

Quintette Chardonnay - 5 Terroirs Extra Brut NV 
🍇100 % Chardonnay
混合五塊適合生長夏多內的單一葡萄園所釀造，最老的樹齡已經高達70歲，種植於粉質黏土，燧石黏土，白堊土岩層之上。100%於橡木桶(350-600L)進行基酒釀造10個月，添加2012年起建立的專屬Solera系統儲備基酒，混合比例為20%。活潑的酸度，加上Solera賦予的深度，獲得酒評家極高的頌讚肯定。

Soliste Meunier Pierry 1er Cru Les Gouttes d'or Extra Brut Millésime 
🍇100% Pinot Meunier
來自Pierry一級村的「Les Gouttes d'Or」單一葡萄園，葡萄園位於坡底，土壤為黃色黏土，混合特殊的燧石、方解石，底下岩層為白堊紀晚期的白堊土。多為1951年以馬撒拉選種方式種植的老藤。

Soliste Chardonnay Pierry 1er Cru Les Tartières et Les Porgeons Extra Brut Millésime 
🍇100% Chardonnay
混合Pierry一級村中兩座葡萄園，分別是「Les Tartières」種植於1990年，以及「Les Porgeons」種植於1985年。皆為朝東南的日照坡向，位於中坡位置，深厚的黏土層，夾帶有燧石方解石，底岩為白堊土。使得夏多內在此獲得極佳的成熟度，圓潤飽滿的酒體不失清脆的酸度，燧石更增添獨特的礦物感個性。

Partition 7 Parcelles Extra Brut Millésime 
🍇72% Chardonnay、14% Pinot Meunier、14% Pinot Noir
葡萄種植於粉質黏土、燧石黏土、白堊土岩層。選擇來自七座單一葡萄園的七座橡木桶進行調配。Jean-Marc將之視為七種樂器，以製作人之姿配合各自的表情，演繹出最適合的風格編曲。

本節目部份參考來源為#鈞太酒藏 

https://domaine.com.tw/collections/jean_marc_seleque

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