EP.112｜來自「天堂與大地之間」的南非黑皮諾—Crystallum Peter Max 2023

🇿🇦Hemel-en-Aarde, South Africa
📍Crystallum
🍇100% Pinot Noir

Crystallum 是由南非黑皮諾先驅 Peter Finlayson 的兩個兒子創立的新世代酒莊。他們將對土地的尊重與現代釀酒技術結合，釀出一支風格內斂又有張力的 Pinot Noir。

Peter Max 這款酒來自四個葡萄園，採用 36% 整串發酵、自然酵母、11 個月橡木桶熟成（其中僅 10% 新桶）。這樣的釀法讓它帶有明亮酸度與草本清香，同時保有細緻果味與柔和單寧。

香氣有 覆盆子、玫瑰花、乾燥草本，尾韻有一點紅茶的沉靜。喝起來輕巧卻不薄弱，有著像勃根地或中奧塔哥那種冷涼產區的優雅表現。

本集節目部份參考來源為鈞太酒藏
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