La verdad sobre los aceites de semillas: Cómo distinguir los hechos del miedo

Los aceites de semillas se han convertido en un tema controvertido en el ámbito de la nutrición debido a las afirmaciones sobre sus propiedades inflamatorias y sus métodos de procesamiento. Desmentimos mitos comunes sobre los aceites de semillas y analizamos la realidad científica sobre su papel en una dieta equilibrada.

• Los aceites de semillas incluyen los de canola, girasol, soja y maíz, conocidos por su sabor neutro y sus altos puntos de humo.
• Los ácidos grasos omega-6 presentes en los aceites de semillas son esenciales para la función cerebral, las hormonas y la salud celular.
• El problema no son los aceites de semillas en sí, sino el posible desequilibrio entre los ácidos grasos omega-6 y omega-3.
• Los métodos de procesamiento de los aceites comerciales están regulados, con un mínimo de disolventes residuales en los productos finales.
• Los aceites prensados ​​en frío o extra vírgenes son alternativas menos procesadas para quienes se preocupan por su contenido.
• Las grasas saturadas presentes en la mantequilla y el aceite de coco pueden elevar el colesterol LDL en algunas personas.
• Las principales organizaciones de salud recomiendan las grasas insaturadas como parte de una dieta cardiosaludable.
• Estudios a largo plazo no han demostrado que el consumo moderado de aceite de semillas cause enfermedades crónicas.
• El uso de diversos aceites y el aumento de la ingesta de omega-3 mejoran el equilibrio de ácidos grasos.
• Las fuentes de omega-3 incluyen la linaza, las semillas de chía, las nueces y los pescados grasos como el salmón y las sardinas.
• Concéntrese en los patrones dietéticos generales en lugar de demonizar los ingredientes individuales.
• Reduzca el consumo de alimentos ultraprocesados ​​que son problemáticos más allá de su contenido en aceite.

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Transcript

Introduction to Seed Oil Controversy

Speaker 1 0:00

Hola , hola , ¿cómo estamos ? Ya tenía tiempo , ¿verdad Que no nos escuchábamos ? Esperemos que todo esté bien . Espero que haya tenido . Bueno , estoy haciendo este episodio el lunes después del Día de las Madres . Espero que se la haya pasado súper bien y la hayan consentido y esté lista para una nueva semana .

Speaker 1 0:24

Hoy vamos a hablar acerca de un tema que ha estado como incrementando , ¿verdad ? En las redes sociales , en las noticias , en fin Y estos son los aceites de semilla . Entonces , hoy vamos a hablar acerca de los mitos , de la verdad . ¿verdad Que si son inflamatorios , que si deberíamos evitarlos , o estamos frente a otra tendencia más basada en el miedo y la desinformación ? Bueno , vamos a desmentir todo eso , hablar de lo que dice la ciencia y ayudarle a tomar decisiones informadas . Empecemos Aceites de semillas . Son aceites vegetales extraídos de las semillas de plantas como el canola , girasol , soya , maíz . Empecemos neutro y un punto de humo alto , que quiere decir que los aceites estos mismos no van a afectar el sabor de los alimentos . ¿verdad ? Y también se pueden utilizar a temperaturas más altas . ¿verdad ? Si necesitamos freír algo o si necesitamos calentar algo a temperaturas más altas ? Estos aceites son ricos en grasas poliinsaturadas , especialmente en ácidos grasos omega-6 . Ahora vamos a desmentir algunos de los mitos más comunes .

Speaker 1 1:51

Mito número uno Los aceites de semillas causan inflamación . La verdad , los omega-6 pueden promover inflamación si se le consumen en exceso . Comparados con los omega-3 . Pero en cantidades moderadas , son esenciales para el cerebro , las hormonas

Debunking Common Seed Oil Myths

Speaker 1 2:09

y las células . El problema es el desequilibrio , no el aceite en sí . El aceite en sí , un solo ingrediente no va a causar todos estos problemas . Es esencialmente lo que consumimos de día a día y ese desbalance de no consumir suficientes omega-3 .

Speaker 1 2:31

Título número dos Son tóxicos porque se procesan con químicos peligrosos . La verdad , muchos aceites comerciales se refinan con calor o solventes como el hexágono , pero las cantidades residuales están reguladas y no se representan un riesgo en el consumo típico . Si lo prefiere , puede optar por aceites prensados en frío o extra vírgenes . Entonces , si usted decide ok , aún así , no quiero consumir estos aceites que utilizan quizás este solvente , cuando usted vaya a la tienda , busque si va a consumir o si va a comprar un aceite , busque si está prensado en frío .

Speaker 1 3:16

En inglés se llama cold press o extra virgin , ¿verdad ? Extra virgin como extra virgin olive oil , virgin como extra virgin olive oil , y esa es otra manera , ¿verdad ? De esencialmente consumir o añadir estos aceites así y tener como como estar más , más en paz , ¿verdad ? Mito número tres La mantequilla o el aceite de coco son siempre mejores . La verdad , las grasas saturadas pueden aumentar el colesterol LDL en algunas personas . No se trata de desmonizar una grasa , sino de mantener un equilibrio y variedad en su dieta , lo que usualmente le digo a mis pacientes , ¿verdad ?

Speaker 1 3:55

Cuando vienen y tienen problemas de colesterol , colesterol alfa , obviamente nos enfocamos en ver de dónde el colesterol está viniendo , de dónde la grasa saturada que consumimos viene . Y si añadimos mucha mantequilla , mucha manteca de cerdo , que en regular mucho aceite de coco , empezamos a reducir la cantidad ahí , porque estos son alimentos muy altos en este contenido de grasa saturada que pueden contribuir a ese colesterol alto , aunque pensemos , aunque decimos vienen de recursos naturales ? Obviamente sí , pero aún así son altos , son altos en grasa saturada que pueden contribuir al colesterol alto , al colesterol LDL alto también . Entonces tenemos que tener eso en cuenta . Pueden contribuir al colesterol alto , al colesterol LDL alto también . Entonces tenemos que tener eso en cuenta .

Speaker 1 4:52

Porque , sí , he estado viendo más reportes , más como posts en redes sociales que dicen utilice el talo , utilice la manteca , ¿verdad ? Y en un tiempo era utilice cambie todo y utilice todo el aceite de coco . Y obviamente caemos , ¿verdad ? Caemos en estas trends , caemos como en estas temporadas de noticias que vemos o escuchamos y que no tienen , que no están basadas en la ciencia , ¿verdad ? Que no tienen esos estudios que demuestran que de verdad puede tener ese efecto ?

Speaker 1 5:29

Entonces hay que , de verdad , tener mucho en cuenta eso , ¿verdad ? Y tener mucha precaución Que no nada más venga la información de una persona que tiene muchísimas personas que lo siguen ¿verdad ? Pero no tiene como la educación . ¿verdad ? Para decir ok , sí , he visto los estudios , los he analizado y esta es la verdad . A veces tienen una agenda de ellos mismos que quieren vender algo o lo que sea , o para obtener más followers ¿verdad , más personas que lo sigan Y está creando miedo ? ¿verdad ? Y no debe de ser así .

Speaker 1 6:08

Entonces , ¿qué dice realmente la ciencia acerca de estos aceites ? Los estudios a largo plazo no han demostrado que el consumo moderado de aceites de semilla causa enfermedades crónicas . De hecho , reemplazar grasas saturadas por poliinsaturadas puede reducir el colesterol LDL y el riesgo cardiovascular . Instituciones como

What Science Actually Says

Speaker 1 6:28

la Asociación Americana del Corazón , el OMS y las guías alimentarias de Estados Unidos recomiendan los aceites vegetales como parte de una alimentación saludable .

Speaker 1 6:40

Entonces , ¿por qué tanta controversia ? Muchas veces proviene de interpretaciones erróneas de estudios en animales o de información alarmista en redes sociales . Entonces , una vez más , ¿verdad ? Tenemos que de verdad ver ¿ok ? ¿de dónde viene esta información ?

Speaker 1 6:56

¿quién es esta persona , ¿verdad ? ¿esta persona es legítima ? ¿esta persona nomás está diciendo por decir ¿Nos está vendiendo algo ? En fin ? Entonces la persona que está hablando tiene que darle . Tiene un título , ¿verdad ? O ha hecho estudios de ciencia o investigaciones o lo que sea ?

Speaker 1 7:18

Pero la otra cosa , también aquí , es que a veces pensamos que el consumir solo por decir estos ingredientes , verdad ? Y el dejaros de consumir va a arreglar todo , y no es así , verdad ? Hay que tener en cuenta , y si no ha tenido la oportunidad de escuchar mi último episodio acerca de las grasas , la diferencia de los diferentes tipos de grasas , regrese y escuche ese episodio , porque le va a ayudar a entender un poquito más este episodio .

Speaker 1 7:53

Pero las grasas en sí son parte de los grupos de los macronutrientes , qué quiere decir ? Que es algo que vamos a necesitar de día a día . Ahora , la cantidad es mucho menos , ¿verdad ? Si la comparamos a los carbohidratos , a las proteínas , en términos de calorías , las grasas tienen más de lo doble de las calorías de una proteína y de un carbohidrato .

Speaker 1 8:18

Entonces quiere decir que necesitamos mucho menos , ¿verdad ? Mucho menos de lo que vamos a consumir de grasa , de proteína y de carbohidratos . Entonces , cuando nos ponemos a pensar ok , bueno , no , sí , yo

Focus on Overall Diet Balance

Speaker 1 8:31

frío todo o consumo cosas que están muy fritas todo el tiempo , o comidas chatarras todo el tiempo , comidas rápidas todo el tiempo , obviamente sí , ¿verdad , podemos decir en este caso , las grasas sí , están contribuyendo a mis problemas saludables . Pero no es solo eso . ¿verdad Es que , una vez haciendo el balance de asegurarnos que estamos consumiendo alimentos más balanceados , donde añadir más verduras , más frutas , proteínas de animal que son magras , pero al igual proteínas de planta , como lentejas , frijoles , esas más saludables , como semillas , nueces , aguacate , de oliva , y creamos ese balance donde el cuerpo está obteniendo esos bloques , esos nutrientes para sanarse a sí mismo , para darnos energía .

Speaker 1 9:36

X . Entonces , no es solamente de enfocarse en la información alarmante que estamos escuchando o que estamos viendo , pero en fijarnos en uno mismo . ¿verdad ? ¿cómo está mi alimentación ? ¿de verdad estoy consumiendo muchos aceites ? ¿de verdad estoy consumiendo muchas comidas procesadas ? Y sí , ok , hacer cambio poco a poco .

Speaker 1 9:58

¿verdad ? Para darle una perspectiva aquí , un visual Si mira sus dedos gordos de su mano , eso viene siendo más o menos dos cucharadas de aceite . Esas dos cucharadas de aceite , si lo ponemos en un sartén , no es mucho . Ahí , ya son 200 calorías , ¿verdad ? Entonces , si freímos algo o si freímos las cosas todos los días .

Speaker 1 10:22

Sí , es una gran cantidad de aceites que estamos consumiendo y no lo necesitamos hacer , ¿verdad ? Solo necesitamos una cantidad pequeña que podemos rociar en el sartén para cocinar los alimentos , o el spray , ¿verdad ? Si queremos consumir mucho menos , pero también podemos utilizar el horno , la freidora de aire , si queremos algo como más crujiente , ¿verdad ? Entonces podemos cambiar la cantidad de aceites que consumimos en solamente reconocer cómo estamos comiendo los alimentos , ¿verdad ? No es de dejar de caer y de seguir , ¿verdad ? Estos personajes que están diciendo que elimine esto , elimine lo otro ? Quizás porque tienen su misma agenda . Entonces , enfóquese más en los cambios que usted puede hacer , en los cambios para hacer su alimentación más saludable . Okay , que esto nos lleva al siguiente segmento , en qué deberíamos enfocarnos realmente .

Speaker 1 11:24

En lugar de obsesionarse con un solo ingrediente , mejor enfóquese en lo siguiente Use diferentes aceites , como de oliva , aguacate , canola . The variety is the key . Increase your omega-3s right ,

Omega-3 Sources and Recommendations

Speaker 1 11:40

because we said that seed oils are high in omega-6s , so sometimes that imbalance of not consuming enough omega-3s can be risky . Right , puede tener un riesgo , ¿verdad ? Los omega-3 vienen de la linaza , de la chía , nueces y pescados grasos como salmón , sardinas , atún , pescado , mackerel . Entonces y la verdad que la mayoría de mis pacientes puede ser también . La mayoría de la población consume suficientes omega-3 , ¿verdad ? Ya sea ? Por decir , si a person doesn't eat fish , there's no problem .

Speaker 1 12:19

We have plant resources right , like flaxseed , chia , nuts . Add them right Every day , every day . It's important to add these foods because not only are they going to give us omega-3s for example , flaxseed and chia are super high in fiber too que no solamente nos van a dar omega-3 , por decir , la linaza y la chía son súper altos en fibra también que nos puede ayudar a poder ir al baño mejor . Las nueces , obviamente , también tienen un poquito de proteína , pero también tienen componentes que ayudan al cerebro y a los ojos y también nos pueden ayudar a incrementar el increase good cholesterol , hdl , which , at the same time , can help us lower cholesterol . So these are foods that we have to consume every day .

Speaker 1 13:06

It's an essential food , an essential nutrient , which means that the body needs it every day . So , every day we have to add flaxseed or chia or nuts or a combination like that , que quiere decir que el cuerpo lo necesita todos los días . Entonces , todos los días tenemos que añadir linaza o chía o nueces o una combinación . Así , si añadimos pescado , específicamente , tiene que ser salmón , atún , sardinas , mackerel , porque esos son altos en omega-3 . Está bien si quiere añadir tilapia o algún otro tipo de pescado , pero estos específicamente son alt high in omega-3 . Specifically in fish , adding them twice a week is the recommendation so that you get the omega-3s you need for that week .

Speaker 1 13:50

En caso de que digamos bueno , no , no , estoy consumiendo eso consistentemente . Ya lo he tratado y es algo que no puedo , hable con su doctor , hable con su nutrióloga para que vean cómo o cuál omega-3 , ¿verdad ? Suplemento de omega-3 pueden añadir , porque tiene que añadir uno que tenga DHA y EPA . Esos son los tipos de grasas esenciales que lo necesitamos . Entonces , enfóquese en eso . ¿verdad ? Hay que enfocarnos ? Ok , sí , consumo muchos aceites . Hay que reducir la cantidad .

Speaker 1 14:28

Vamos a añadir más omega-3 , ¿verdad ? Y hacer estas comidas balanceadas ? Sí , como mucha comida chatarra o comida de fuera . ¿cómo podemos hacer cambios más pequeños para poder añadir más de estos alimentos ?

Speaker 1 14:42

Nos viene al último punto Los alimentos ultraprocesados , no solo por el aceite , sino por su bajo valor nutricional en general . Entonces , si notamos que cuando vamos a la tienda , miramos nuestro carrito de compras y la mayoría es por comida procesada , ok , hay que hacer un cambio . Hay que añadir más frutas , hay que añadir más verduras y poco a poco transicionar a ese cambio , que las comidas ultraprocesadas nada más sean de vez en cuando o sea algo que añadimos pero que no sea la base principal de su alimentación .

Conclusion: Pattern Over Single Ingredients

Speaker 1 15:20

Lo más importante es entender que un solo ingrediente no defiende su salud . Es el patrón alimentario completo el que marca la diferencia , ¿verdad ? Entonces ? Al igual que la consistencia , al igual que lo que hacemos día a día , semana a semana , mes a mes , año a año , eso que hacemos consistentemente nos va a ayudar en general a crear estos hábitos alimenticios y los que nos va a ayudar con nuestra salud . O síganme en redes sociales a nutrition-with-leonela . Gracias por escuchar y recuerde que la comida está para nutrirse , no para estresarle . Cuídese mucho y nos hablamos pronto . Hasta luego .