Кое хранене определяте като "здравословно"?

Вярвате ли, че можете да получите същото удовлетворение от броколи, каквото имате от шоколад?

И Аз не вярвах, преди да го изпитам.

Разделяте ли храната на “здравословна” и “нездравословна”? - Защото за мен, лично, няма “нездравословна храна”. - Има само “боклуци” и “храна”.  

Днес споделям с Вас част от моите разсъждения по темата, както и някои първоначални насоки, които давам на клиентите си.

Transcript

Здравейте и добре дошли в днешния епизод, в който ще си говорим за тема, която ми е най на сърце, а именно за храненето!

Всъщност, кога и защо считаме едно хранене за здравословно? 

Това е тема, която константно ще срещате в този подкаст.

Днес, специално, ще погледнем от една различна страна. Няма да споделям с Вас цитати или определения, например на Световната здравна организация или пък научни изследвания. Няма и да  разделяме храненето на здравословно и нездравословно; на junk и чиста храна; на преработена и непреработена… или каквото и да било друго.

Защо? Защото смятам, че вече може да се намери предостатъчно такава информация. Защото съм почти сигурна, че в зависимост от това къде сте в момента във Вашето уелнес пътуване относно здравето и храненето, знаете много или поне достатъчно, за да случите промяната в живота си и да постигнете исканите от Вас резултати. Знам, че четете и се интересувате от новите неща и знам, че сте отворени. Считам, също така, че знанието е едно нещо, а опитът - положеният извънреден труд - е съвсем друго нещо.

Аз съм сертифициран здравен треньор, изучавала съм науката на храненето, имам завършени курсове за „Стомашно здраве“, „Хормонално здраве“, „Емоционално хранене“, „Аюрведа“, НО това НЕ означава, че знам всичко. Това, също така, не означава, че не трябва да продължавам да гледам по-далечния хоризонт на развитие. Още повече, да имам способността да променям своята нагласа и винаги да съм готова да кажа, че може би част от нещо, което съм научила, когато съм учила - може би вече не е вярна, защото например вече са излезли нови научни доказателства. Така че, по темата има нюанси. 

Това е изключително обширна тема, която от една страна е много дискутирана, но от друга – е пълна с неизяснени противоречия. И според мен, много рядко се срещат хора, които знаят кое всъщност е здравословно и кое не. Дори бих се осмелила да кажа, че отчасти хората, които се занимаваме професионално с това не знаем напълно, защото все още не сме достигнали до 100%-тово пълно, ясно и категорично познание на функционирането на човешкото тяло, на всичките взаимовръчки между ум, тяло и дух; не знаем напълно как всяка една храна влияе дългосрочно, при всички възможни обстоятлества и състояния на човека; не можем да проведем нужните изследвания, защото са супер скъпи и трудни за провеждане (например, никой не иска да живее в клетка и да се храни само с царевица с години); не сме изследвали и разликите между мъжете и жените, защото като цяло изследванията върху жени са малко (това е така, тъй като женския организъм е по-сложно устроен, трябва да се вземат предвид хормоните, месечния цикъл и така нататък)…Това, което искам да кажа, е че винаги трябва да бъдем отворени за нови знания и да бъдем гъвкави в мисленето си. Почти нищо не е изсечено в камък. Казвам „почти“ умишлено, тъй като има някои области/теми, които са вече достатъчно логични и доказано добри или съответно вредни за здравето ни. 

И така, в днешно време, хората по целия свят правят какво ли не по отношение на храненето. Искрено се надявам това, което Вие сте избрали за себе си да Ви поддържа здрави, дори направо да Ви кара да процъфтявате. 

Истината е, че преди няколко десетилетия хората наистина не са се притеснявали толкова за това какво консумират, колкото ние днес – например за глутена, количеството на въглехидратите или протеина. Разбира се, сега сме на нов етап на развитие, имаме различен стандарт, а и тези неща станаха доста модерни. Включително ще чуете многобройни изказвания, като „това съсипва микробиома ви“,т.е. здравето на червата. 

Няма абсолютно нищо лошо в това, дори се радвам, че има обществен фокус върху здравето ни, а не само върху диетите. 

Щастлива съм, защото по този начин, ценни съвети достигат до все повече хора. 

Но, да вземем например глутена. Както все още ще се намерят хора, които нямат напълно никакви проблеми с него, така и ще има доста хора, което със сигурност биха били по-добре без него. 

Защото каквото и хранене да вземем -  без глутен, кето, веган, палео, каквото и да е – това не означава автоматично „здравословно“. 

Защото няма ОБЩО здравословно хранене. 

Защото здравословното хранене е много индивидуално. 

Сигурно вече сте ме чували да го казвам и няма да спра да го повтарям. 

Но, нека започнем с нещата, които искам да изясня днес.  

 Първо: когато започнат своето уелнес и фитнес пътуване, като отново, независимо дали правят това на база растително, веган, омнивор или кето хранене - много хора започват да мислят за здравословни и нездравословни храни. Но, истината е, че няма една единствена храна или едно конкретно хранене на тази земя, които да приемете и веднага след това да имате ужасно въздействие върху здравето си от нея. Нали? – Дори да изядете една поничка,  не получавате инсулт или диабет и не качвате 15кг, 10 секунди по-късно. 

Тези последици, винаги са нещо, което идва с начина на живот, т.е. натрупва се с времето и с последователните хранения. 

Второ: Да, генетиката играе роля, но епигенетиката, т.е. експресията на гените също играе своята роля, т.е. още веднъж стигаме до начинът на живот - околната среда, цялостният Ви ритъм на живот, навиците Ви. Например, ако цялата или почти цялата храна, която консумирам, е много преработена, съответно лишена от хранителни вещества; да кажем, че 80-90% от нея идват от пържени картофки, понички, такъв тип неща,  идват от лоши мазнини, ниско съдържание на протеини, високо съдържание на захар и така нататък; ако не се движа; ако не виждам слънчева светлина; ако работя на бюро и стоя по цял ден пред компютъра, без да правя крачките си и така нататък – мисля, че е ясно какво ме очаква.

Но, можем ли да обвиним поничката или пържените картофки за резултата? Не, защото, отново - става въпрос за цялостен начин на живот.

Ако попитаме Google коя храна е здравословна, често, за съжаление, ще прочетете доста безвкусни за повечето хора храни. 

И това води до доста налудничаво мислене понякога.

Например: „Не трябва да консумирам абсолютно никаква сол; не бива да ям бял ориз, не мога да имам това или онова, защото е абсолютно лишено от хранителни вещества, затова всеки ден трябва да ям броколи. И с кои масла е здравословно да приготвям храната си?“ 

Искам да Ви кажа, че не е нездравословно да слагате подходяща сол на храната си, за да й придадете вкус. Абсолютно не е проблем, че не ядете всеки ден броколи. Не е толкова трудно или невъзможно както си мислите. Всъщност, нищо прието еднократно няма да е проблем при положение, че сте здрав човек. Каква е целта? - да сте здрав човек. 

Заключението, ако можем да го наречем така: 

Ако правите някаква силова тренировка, някакъв вид тренировка със съпротивление минимум 2-3 пъти седмично. Ако се уверите, че всеки ден правите крачките си, т.е. движите се с ниска интензивност колкото се може по-често (туризъм, плуване, колоездене, нещо, което ви харесва). Ако прекарвате време навън, на слънце, сред природата. Ако сте добре хидратирани. След това: ако основната част от Вашата диета идва от високо питателна храна, т.е. богата на хранителни вещества. (Което между другото е начинът, по който обичам да насочвам хората, защото не искам да поставям храните в групи/категории. Абсолютно не бих ви препоръчала да мислите за тях като за чисти или мръсни, или здравословни, или нездравословни, защото считам, че няма такова нещо като нездравословна храна – има боклуци и има храна. Защото - обикновено, това създава нездравословна връзка с храната. Често се стига до епизоди на ограничение или на преяждане. Може да се стигне до момент, в който хората консумират хиляди калории, без дори да им се наслаждават, без да бъдат присъствени в акта на хранене. Натъпкват се, а като дойде утре започват да  мислят как да компенсират това, което са направили. Чудят се: „Как сега да спра да ям тази храна, като сега е може би последният път, в когато ще си позволя да я хапна?“.)

Между другото има и другия край на спектъра и това са хората с орторексия. Те са обсебени от идеята, че всичко, което приемат трябва задължително да е полезно за здравето. 

Аз лично не искам за Вас животът Ви да се върти само около храната и храненето. 

Затова, номер 3 е: Не отивайте в крайности. 

Абсолютно, можете да си опитате нещо, което Ви се прииска, ако Ви се прииска. Но, при положение, че следите за общия си калориен прием, ако наблюдавайте нивото си на активност, ако се опитате да имате добър здравословен циркаден ритъм (т.е. спазвате природните закони и изграждате режима си според това дали е светло или тъмно навън), ако ходите и сте хидратирани; и като цяло - спазвате препоръките ми за качествен начин на живот. 

Защото какво правите всеки един ден е най-големият фактор. 

Често ще чувате някой да твърди, че ако промените „х“, всичките Ви здравословни или уелнес проблеми ще се решат. Винаги се появява следващата бърза диета, може да е кето, суровоядство или пък някаква глупост от сорта: „яж бекон и отслабвай“. И знаете ли защо дори това понякога краткосрочно работи и се дават примери с отслабване или подобряване на кръвните маркери? - Защото те вземат човек със силно затлъстяване и му ограничават калориите, а не че това става заради яденето на бекон.

Но познайте какво - можете да направите това с много приятно и устойчиво растителн хранене, можете да го направите и като веган. Може да имате каквито са Вашите любими източници на храна. Защото, всъщност, това е от решаващо значение, за да направите пътуването си успешно. 

Представете си, ако всичко, което ядете, е само и единствено по причина, защото смятате, че е здравословно? 

Ами ако пропускате да бъдете щастливи?

Не се заблуждавайте, че здравето зависи само от храната. 

Всъщност все по-голямо количество изследвания излизат и казват колко е важно да сме щастливи и да имаме подкрепяща общност, т.е. около нас да има хора, с които обичаме да общуваме и да се свързваме.

Забавлението и радостта в живота са също толкова важни, понякога може би дори по-важни от това дали ядете шоколад или не. 

Разбирам колко объркани са хората. Направо може да ни се завие свят от цялата информация. Аз също бях на Ваше място. Знам как се чувствате.

Затова имам много индивидуален, персонализиран хранителен подход към клиентите си. 

Ако ми кажат, например че обичат фъстъчено масло, ще се уверя, че все пак ще го имат в плана си за хранене. Защото в противен случай вече сме обречени на неуспех. 

Разбира се, това е нещо, на което трябва да обърнем внимание, ако целта ми е да намаля общото натоварване на тялото, телесни мазнини и да подобря здравето Ви.  Ако търсим отслабване, разбира се, че ще се стремим към калориен дефицит, но той не означава, че не можете от време на време да включите някои храни, които са малко по-малко питателни. 

Отново, искам да кажа, че днес можете да посолите тофуто си; можете да сложите супена лъжица зехтин екстра върджин върху салатата си - ако това Ви харесва. Не е нужно, но ако го искате.. 

Защото, тога е важно и само по този начин ще намерите диетата или начинът на хранене, които работят за Вас. Тези които са устойчиви за Вас и то в дългосрочен план. Което е важното, всъщност. 

Винаги ще ви питам: „Можете ли да се видите хранейки се така до края на живота си?“ 

Това е едно от нещата, които ние заедно с моите клиенти разбираме. 

Искам да кажа, че има място за храни, които Ви доставят удоволствие. Но Ви гарантирам, че ще дойде момент, когато удоволствието Ви ще идва и от броколи. 

Защото ще знаете кое ще подобри здравето Ви. Защото ще сте се научили да чувате тялото си и сами ще искате да му давате само истинска храна.  

Ще сте изградили наистина устойчив подход.

Надявам се, че Ви е било интересно. 

Ако искате да работим заедно, свържете се с мен. 

За мен ще бъде чест да Ви придружа в това пътуване. 

Ще научавате ценни неща, ще издигнете разбирането си за здравето на ново ниво, ще имате повече увереност и повече гордост. Ще бъдете дисциплинирани и действително ще се научите да прилагате това, което може би вече знаете, че трябва да направите.  

До скоро!