蘇格蘭的獨角獸

神話生物當國獸，在全世界有 70 多個國家有官方認定的「國獸」。

• 但大部分都是真實存在的動物，像是熊、老虎、大象之類；獨角獸是傳說裡的神獸，所以特別突出。
• 在英國的國徽上，英格蘭用獅子代表，蘇格蘭則用獨角獸代表，兩者一起撐住中間的盾牌，象徵「力量」和「純潔」的結合。
• 獨角獸代表純潔、高貴，而且很難被馴服，這種形象跟蘇格蘭的歷史形象很搭，所以被選為蘇格蘭的代表神獸。
• 獨角獸的存在，其實是人類把好幾種真實動物的特徵混在一起、再加上想像而形成的。
• 牠既像印度犀牛體型很大，只有一隻角，又像高鼻羚羊雄性有兩隻角，但從側面看時，兩隻角重疊，容易讓人誤以為只有一隻角，更像獨角鯨魚，北歐傳說中，人們把牠那根長長的牙當成「獨角獸的角」來買賣，讓獨角獸的神話更被相信、也更流傳開來。
• 獨角獸原本跟宗教和王權有關係，後來進入童話、文學和裝飾藝術。
• 到了 20 世紀以後，獨角獸被大量用在商業產品上，形象也變得比較可愛，變成兒童文化、奇幻故事和流行文化裡常見的符號。

蘇格蘭是英國四個構成國之一，位於大不列顛島的北部。

• 最有名的就是它的高地、湖泊、海灣、威士忌，還有自己獨特的文化。
• 面積大約 7.8 萬平方公里，差不多是台灣的兩倍大。
• 地理位置，南邊跟英格蘭相連，東邊是北海，北邊和西邊面向大西洋人口大約 540 萬人，人口密度不高，每平方公里大概 67 到 70 人，首府是愛丁堡，最大的城市是格拉斯哥。

蘇格蘭的法律「有羅馬法系的血統」，是古羅馬留下來的法律傳統。

• 這個傳統最早可以追溯到像《十二銅表法》這種古羅馬的成文法，後來又整理成一套很完整的《民法大全》。
• 羅馬法系習慣把規則「寫進法典或法律條文」，講求有系統、有原則，而不是只靠一個一個案例慢慢累積。
• 在這種體系下，法官比較像是「照著法條和原則來推理」；條文也常比較抽象、講大方向，相對，英美普通法系就更依賴過去的判例和具體細節來決定案件。
• 而蘇格蘭在以前時期很重視大家一起讀聖經，所以蘇格蘭人讀書的風氣很早就起來，識字率也一直比較高。

蘇格蘭擁有自己的銀行、金融機構，以及地方治理的傳統。

• 英國把很多權力放給蘇格蘭，使蘇格蘭能自己制定政策、推動自己的文化發展。
• 語言上，蘇格蘭有兩種重要的語言，蓋爾語來自古老的凱爾特語，現在主要有人講的地方是蘇格蘭高地跟沿海小島，雖然人數不多（大概幾萬人），但學校和公共場合都在努力推廣，讓這個傳統不要消失。
• 蘇格蘭語很多人以為只是「帶口音的英文」，其實它是有自己歷史和特色的語言變體。
• 過去有些人覺得講這個有點丟臉，但最近十幾年，政府和社會開始把它當成值得驕傲的語言，讓更多人看到、也更多學校在教，就像台灣的台語和客家語言一樣。

蘇格蘭最有名的「蘇格蘭威士忌」，法律規定必須在蘇格蘭釀造與裝瓶。

• 原料主要是發芽大麥和其他穀物，並至少在橡木桶中陳年 3 年以上。
• 英國政府最早只有簡單分成「高地區和低地區」來課不同稅率，現在常見分為六大產區，各區因為氣候、水源、泥煤使用與工藝不同，風味差異很大，除了威士忌，蘇格蘭也有琴酒作為特色。
• 蘇格蘭威士忌不只是一種酒，它背後有超過 500 年的歷史。
• 從修道院的濃縮草藥技術「生命之水」帶回高地，一路演變成全球知名的烈酒。
• 在《蘇格蘭國庫帳本》中記載，國王詹姆斯四世委託林多斯修道院的修道士約翰科爾，用八箱麥芽製造「生命之水」，這被視為蘇格蘭威士忌最早的文字紀錄。

一開始威士忌被當作藥酒，後來蒸餾技術流傳到民間。

• 農民開始自己釀造，慢慢變成日常飲品，蒸餾技術最早由阿拉伯煉金術士發展，用來提煉香水和藥劑，約 12 世紀傳入歐洲。
• 傳說有私釀者為了躲避課稅官，把酒藏進橡木桶，多年後打開時發現酒變得香醇、顏色變成琥珀色，這意外奠定了威士忌用橡木桶陳年的製作過程。