Epizoda #25- Máte zápalové ochorenie? Dozviete sa ako jedlom znížiť zápal v tele | Tipy, potraviny a jednoduché recepty - časť 1

Ak ste už prekonali zápal, tak to poznáte, dostať sa zo začarovaného kruhu užívania liekov proti zápalom je bez viditelného konca. Týždne ubiehajú a vy stále máte pocit, že akonáhle prestanete brať lieky, zápal v tele sa znovu aktivuje. Tak som sa cítila aj ja po mojej poslednej operácii a to zvýšilo moju zvedavosť o to, ako možno potláčať zápal aj prírodnejšiou cesto - priamo cez našú stravu. 

V tejto epizóde sa ponoríme do sveta antiinflačnej stravy a ukážeme si, ako môže správny výber potravín prirodzene znižovať zápal v tele. Dozviete sa, ktoré potraviny podporujú zdravie, posilňujú imunitu a pomáhajú pri únave, tráviacich problémoch či hormonálnej nerovnováhe.

Zameriame sa na jednoduché a praktické tipy pre každodenný život – ideálne pre zaneprázdnené rodiny. Povieme si, ako zaradiť viac čerstvých surovín, zdravých tukov a antioxidantov do jedálnička bez stresu. Nechýbajú ani nápady na rýchle recepty, alternatívne ingrediencie a triky, vďaka ktorým bude varenie jednoduché a chutné.

Táto epizóda je pre každého, kto chce jesť vedome, cítiť sa lepšie a podporiť svoje zdravie prirodzenou cestou.

Transcript

SPEAKER_00 0:25

Ahojte, vítajte mama kuchyňa, miestom, kde sa varí. Takže prejdete ako aj s detimi. Dneska som si vybrala takú zdravú tému alebo lepšie povedané tému, ktorá vyvstala práve z mojich problemoch zdravotných a to sú protizápalové potraviny. Asi pred pol rokom som bola operovaná na ramen a v súvislosti s tým sa potom samozrejme tá liečba riešila časte aj tak, že sa mi podávali mnohé lieky, ktoré boli protizápalové. Lenže už po pár týždňoch sa samozrejme kladla v mojej hlave tá otázka, ako dlho takéto lieky je dobre užívať, pretože samozrejme zaťažujú pečenie a celkovo užívanie dlhodobej takýchto liekov nie pre naše telo práve pozitívne a tak som sa snažila, samozrejme nájsť také alternatívy k týmto protizápalovým liekom, pretože nemyslím si, že je to zdravé prospešné užívať ich niekoľko týždňov či mesiacov v kuse. Zápali, samozrejme, nie sú limitované len na operácie. Zápali sa môžu vytvoriť aj kedykoľvek inokedy v našom tele a takisto aj pri našich dieťoch. A tak si myslím, že je veľmi dobre sa trošku zamerať na to, ktoré z potravin, ktoré bežne sa aj u nás doma vyskytujú, majú presne tieto práve protizápalové účinky a ktorými môžeme, tak povediac, efektívne bojovať proti zápalom, už len tým, že ich priradíme do stravy. A priznam sa, že mne to enormne pomohlo, že teraz vedomo sa na tieto potraviny zameriavam, niekedy sú to skôr koreniny, inokedy skôr tie tekutiny, ktoré do seba berem, alebo privarení tú zeleninu a ovocie, ktoré viem potom cielene, že keď túto zvolím, tak to bude mať aj ten pozitívny protizápalový efekt mojom tele samozrejme nie porovnateľný s tým, ako keby som sa dala ibu profin, tam sa dostaví ten efekt hneď. Ale v týchto prípadoch potravín, samozrejme ten efekt dlhotrvajúci a čo sa neskôr žiadalo, bolo aj niečo, čo má trvanie z dlhodobého hľadiska, pretože som si všimla, že pri protizápalových liekoch sa ten zápal môže kedykoľvek znova vráti a to sa aj u mňa dialo. Keďže tých potravín je viaceró, rozhodla som sa rozdeliť tento podcast na dve epizódy a keďže ten zoznam potravín, ktoré sú pre nás blahodarné, je trošku dlhšie, tak takisto zverejním aj na svojej stránke www.Cis.sk, aby ste si ho mohli kedykoľvek znova prečítať a pre tých, ktorí abonujú môj newsletter, ti dostanú aj túto celú listinu vo forme vylačiteľného PDF, aby si ho mohli kedykoľvek doma, možno aj len tak prilepiť na chladníčku a mali ho proste pred očami, keď pôjdu najbližšie na nákupy a budú sa chystať niečo variť chutného. Možno sa viac zamerať na to, ktoré z týchto potravín majú skutočne tieto protizápalové účinky a potom, ak máme problém, či už u nás alebo u našich detí ich denne potom zaradiť do stravy. Dnes by som začala rada správe s olejami, ktoré sú bežnou súčasťou nášho varenia, či už pri pražení alebo pri lemarinovaní, alebo dokonca aj keď vyrábame tresinky, oleje sa proste nachádzajú bežne v našej potravine, takto aj priamo čiar, ale veľa krátej, popriky, keď napríklad jeme potraviny, ktoré same o sebe sú bohaté na zdravú prospešné olej, ako napríklad orechy. Tak by som rada predstrela tie potraviny, ktoré si myslím, že môžeme bežne zaradiť do nášho jedánička, ktoré majú takisto z hľadiska olejov blahodarne vplyvy na naše, ak sa snažíme potlačiť zápa našom tele. Tým najjednoduhším príkladom je olivový olej minule som dokonca videla reportáž jednej lekárky, ktorá rozprávala, že jedna lyžička olivového oleja denne, práve toho panienského, teda zustudeného lisovaného, dokáže kompletne potlačiť naše zápalové hodnoty v tele. Ona dokonca hovorila, že kto si pravidelne požíva tento olivový olej v tej vysokej kvalite, samozrejme, tak dokáže kompletne prejsť svojím životom bez ibu profinu či iných protizápalových liekov, to bolo aspoň jej tvrdenie. Každopádne olivový olej by naozaj nemal chýbať v našom jedelničku a keďže oleja nieme veľa, tu niečo ho pijeme na lre a ten olej samotný je samozrejme drahší, v tomto prípade si myslím, že sa oplatí zainvestovať do kvalitnejšieho, už len tým vidíme, že je kvalitnejší, že napríklad v skladovaných tmavých a nesvetlých flašiach, že nie v plastovej, ale sklenenej fľaše a tak ďalej. O tom, ako je presné zloženie, kde jeho pôvod a tak ďalej si môžeme prečítať, ako som spomenula, ten olej nebudeme piť ako malinovku, takže také množstva ho nebudeme používať a tak jedna fláška nám aj postačí na relatívne dobrú dlhšiu dobu. Okrem toho sú to oleje, ktorom spomínala, sa nachádzajú v potravinách. Medzi tie patrí avokáto, takisto aj vlaske orechy, mandle, lan alebo aj lanový olej a čia semiačka. A keby ste sa zamerali súbežne k tomu protizápalovým potravinám aj na potraviny, ktoré celkovo majú blahodarný vplyv na náš hormonálny systém práve užien, tak by ste našli zhruba tú istú listinu potravin, čo je fascinujúce. Takže vy podstate tým, že budete pravidelne konzumovať avokado, orechy či čia SMIčka budete mať tak kontrolu nad tým, aby sa nevytvárala alebo potlačala zapal vo vašom tele, ako aj aby váš hormonálny systém práve užij vo vyššom veku je to skvelá téma fungoval tak, ako má. Takže rozhodne potraviny, ktoré sa oplatí denne zaradi do jedelnička. Zase z iného kruhu som počula jednu lekarku, ktorá sa práve o avokade rozprávala, o tom, ak neuveriteľne blahodárný vplyv práve pre ženský organizmus, menopauze táto potravina má a ako odporúča ona, že nám denne zjesť aspoň jedno avokádo. Avokádo môžete pripraviť, či už ako natierku, môžete si ho len tak pridať do šalátu alebo ho proste len rozmixovať a vyrobiť si zelené smoothie. Tie avokáda sa dneska žialbohu nedajú kúpiť v také dobrej zrelosti, preto ja osobne kúpujem avoda, takže ich nechám aspoň 5 až 7 dní potom pri izbovej teplote dozrieť a to, aké je zelec v podstate vidíte už samotne. Jednak na farebnosti tej šupky, ktorá potom zhnednie pôvodne sitto zelenej sa stane taká hnečia farba, ale takisto aj na dotiek zistíte, že už je to avokado mykšie a potom je práve vyzerelé a môžete ho konzumovať. Takže keď idete najbližšie robiť týždený nákup, rozhodne si pribalte aj avokado. A ak nemáte nápady na to, ako ho spracovať ďalej, tak sa krudne inšpirujte aj na mojej stránke wwwc.sk, pretože avokado a ja používam doma. Mimochodom vyborná omáčka, ktorá pochádza z mexickej kuchyny, tzv. guacamole, je vyborným dipom napríklad k chipom alebo akýkoľvek iným dipom, povedme k zelenine surov a tak ďalej. Takže avokado sa rozhodne oplatí spoznať, ak ste s ním ešte nemali dotráv skúsenosti a keď už nič iného, zamerať sa možno na ten olivový olej, pretože podľa mňa skonzumovať jednu malú lyžičku olivového oleja denne rozhodne nie nič, čo si človek nedokáže zaradiť do svojho deného harmonogramu. Okrem olejov sú tu aj potraviny, ktoré sú bohaté, jednak na oleje, ale aj na omega 3, masné kyseliny a teda takisto niečo, čo dá hnieť dodatočnú hodnú nášmu telu, nielen z hľadiska toho protizápalového. A taký z tých najznamejších rýb, ktoré si bežne dostanete kúpiť, je práve losos, ktorý takisto patrí k tým potravinám, ktoré pôsobia na naše telo protizápalové, okrem toho aj sardinky. Samozrejme, čo neviem a tu musím sa priznať, že neviem, či aj sardinky také už naložené v olej majú presne ten istý vplyv na náš organizmus, ako povedme, mrazené alebo teda také ešte tepelne spracované sardinky. To by bolo zaujímavé sa tým viac zapodievať, ktorých ných je viac, teda tých plahodárnych vplyvov pre naše telo. Ale myslím si, že aj sardinka z konzervy. Najmä keď si nespravíte skvelú nátierku, ktorá u nás doma sa minimálne môj odcinu priprava a spolu zmiešanie s maslom, soly trošku horčice a cibuľky, tak určite nespravíte nič nesprávne. Ešte z tých rýb sa odporúča takisto zaradiť aj makruhu alebo sliť do svojho jednička. Ak máte možnosť takéto zakúpiť samotné ryby a ktoré ryby sú hodné na konzumaciu a tak ďalej. To je téma sama o sebe. Ja osobne volím väčšinou práve pri kupe lososa lososa, ktorý bol chovaný a teda aj lovený v prírode, oceáne a nie tie, ktoré sa vyskytujú v tých rôznych umelo vytvaraných chovoch. Ale to je samozrejme, voľba, o ktorú sa treba takčiak zaujímať, odkade pochádzajú tieto ryby ako v podstate akých ich pôvod, aby naozaj sme dosiahli ten blahodarný vplyv, ktorý si v konečnom dôsledku od tej potraviny slobujeme. Moju dnešnú prvú epizódu k téme protizápalové potraviny ukončím ešte nápojmi, pretože aj nápoje majú protizápalové účinky. Jedným z takých tých momentálne veľmi takých známych je práve Macha, to je čaj, ktorý pozostáva z takého zeleného prášku, dá sa bežne kúpiť, pri jeho príprave len dôlešte, aby sa nemiešala alebo nespracovala kovovými predmetmi. Väčšinou sa pridávajú k tomu aj také miešačky, sa také malinke štetinky, vyrobené tuši to z bambusu alebo proste niečo drevnatého, aby tam teda ten kov nenachádzal sa. A práve tento nápoj je veľmi momentálne populárny, a čas sa pridáva aj ako prírodné farbyvo, napríklad do cesta alebo pri výrobe exikov, pri smoothie a tak ďalej. Takže veľmi teraz taký hype. Ale mimo toho môžete siahnuť aj k bežne známym potravinám a tým je napríklad zelený čaj. Zelený čaj má mnoho plahodárných látok alebo vplyvov na naše telo mimo iného, takisto pomáha aj keď sa snažite schudnúť. A jedine, čo, na čo treba trošku dávať pozor, zelený čaj patrí k tým sortom čaju, ktoré v sebe obsahuje koffin. To znamená, že by som veľmi neodporúčala ho piť vo večerných hodinách, pretože môže sa stať, že potom budete mať problémy so zaspaním. Z tých pilinkových čajov sa odporúča kamilkovičaj, ktorý je protizápalový. U nás doma sa dokonca kamilkový čaj používal aj priamo ako aj vo forme zápalov. Napríklad moje mama, keď sme mali zápalé oči, tak nám tie vrecúška z kamilkového čaju, alebo z takého doma pripraveného tela do gázi. A to sme si vychladnuté samozrejme prikladali na oči, aby sa ten zápal potom na tom mieste zoslabila. Veľmi nám to pomáhalo. Takisto v kamilkovičaj môžete poznať aj z ľudovej takej bežnej lekarničky, keď napríklad máte zápali v ústach, dasná alebo zuby a tak ďalej, takisto si vyplachovať ústa tým kamelkovým čajom, takým dobre silným, vyľhovaným, pomáha odburať tento zápal. A z tej také skôr exotické kuchyne, ktorá sa ale stáva úplne bežnou dneska pre nás je zázvor, takisto taký všelík na všetky možné problémy, mimo iného, ale aj veľmi silne práve propagované vďaka jeho protizápalovým účinkom na naše telo a teda zázvor, či už vo forme bežnej potraviny alebo potravinu, ktorú pridávame do nášho jedla, ale aj vo forme čajov je 100% niečo, čo sa oplatí pravidelne konzumovať, pretože má veľmi bladárny vplyv na naše telo práve aj z pohľadu toho protizápalového. Myslím si, že väčšina detí nemá veľmi radi práve tú chuť toho zázvoru, je to taká osobitná chuť. Ja som však našla aj z mesíš čajov, ktoré spájajú ten zázvor napríklad s pomarančov chuťov alebo citrnou. A myslím, že to je kombinácia, ktorá je dosť zaujímavejšia. Myslím si, že aj malým deťom bude skôr chutiť ako čisto zázvorovčaj, ten má predsaň takú osobitnú chuť. Takže ak by ste mali chuť vyskúšať s vašimi deťmi, tak skúste stiahnuť práve týchto vzkách, ktoré obsahujú zázvor, ak tomu ešte nejakú povedme aromatickejšiu látku, ako napríklad ten pomaranč, ktorý možno urobiť celkovú tú chuť a aromúčajú zaujímavejšiu, moje deti teda mimoriadne majú odpor k tomu, či sa za zvorom, za to nemajú problém vypiť práve tú zmesku s pomarančom. Takže ak by si niečo takho chceli vyskúšať aj pri vašich dieťoch, rozhodne siáhnete týmto alternatívám tak, aby tie deti spolupracovali a robíte v končnom dôsledku niečo veľmi bľhodárné a ich prejstravie. Na záver ešte nápoje, ktoré majú takisto protizápalový účinok sú všetky tie fermentované nápoje, ako napríklad kefír alebo aj šťava, ktorá sa získava fermentáciou kyslej kapusty. Takisto môžete zaradiť pravidelne do vášho jedelnička. Dokonca moja mama si vyrába doma kefír z takých kefírových baktérií, sú také húbky, ktoré zalieva kvalitným mliekom, ktoré si chodí zobrať z neďalekého poľhospodárstva a odtade potom v podstate denne vyrobený domáci kefír. Myslím si, že 100% niečo, čo zvládne každý doma. Pokia si pamätam tieto kefrové bobuľky, alebo tie baktérie sa dali kúpiť online a už ich používa roky, v podstate každý den ich na novo naloží a myslím si, že je to veľmi prospešné pre naše telo, niečo čo sa takisto oplatí, spremýšľie, či nie dobre niečo takho vyrábať aj doma je to minimálna námaha, skutočne len razem treba tie kefirové bobuľky na novo preplachnuť, ten kefír v podstate môžete hneď konzumovať, vypiť a naložiť si novú dávku na ďalší deň. Skutočne skvele niečo, čo sa dá robiť bežne aj po prídech ho nič náročného to nie. Dúfam, že vás tieto prvé potraviny z hľadiska protizápalových vlastností zaujali, že ste videli, že sú to skutočne potraviny, ktoré tak či tak doma máte, takže nestojí vás to strašnú veľkú námahu ich pridať časneš len do toho jedelníčka. A ak ste niektoré ešte nepoznali alebo sa chcete inšpirovať, tak rozhodne skúste ich vyskúšať, ponúknúť aj vašim dieťom, pretože nenechajte sa hneď odradiť, ak to nebude mať veľký úspech, sami poznáte, že u detí sa hovorí, že aspoň 10 krát musia vyskúšať jednu chuť, aby si na ňu zvykli. Takže ak aj hneď nebudú nadšené, nezdávajte to skúšte imano ponúkať, napríklad moja cera zbožňuje avokádovú natierku. A to je taký highlight, keď kúpím avokáda, že bude mať z toho v sobotu väčšinou aj to pripraven, keď máme víkendové raňajky, tak tú dobru porciu avokádovej natierky dú sa o tie deti pobiť. Takže je to skutočne niekedy len o tom, že si na tú chuť zvyklí a potom si už sama pýta aj obľúbenú natierku a určite niečo, čo by podľa mňa bez toho, aby som jej to pravidelne podávala, nepoznala a možno by nemala na to ani chuť. Ďakujem, že ste tu strávili svoj čas a v najbližšej epizóde sa budeme venovať opäť protizápalovým potravinám, ale tento raz sa skôr zameriam na ovocie a zeleninu teda potraviny, ktoré takisto bežne pri tom našom bežnom varení používame doma. Majte sa krásne a teším sa na vás v najbližší epizode.