27. Cuquita Arias de Calvo: la chef embajadora de la gastronomía panameña

Este es un episodio muy especial ya que conversamos con Cuquita Arias de Calvo una reconocida chef panameña que forma parte de la historia de la gastronomía de Panamá. Es una designer chef, empresaria, autora, madre, abuela, esposa y embajadora de turismo de nuestro Panamá. Un episodio muy inspirador con @cuquitac gracias por compartir este rato tan grato

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y bienvenidos a Yo Invito al Postre Podcast, un espacio donde vamos a conversar de lo que está sucediendo en la escena gastronómica de Panamá y, ¿por qué no?, del mundo entero. Vamos a contar las historias de los protagonistas detrás de cada plato. Acompáñame, que yo invito al postre. Nuestra invitada de hoy se presenta en su perfil de Instagram como cocinera panameña, designer, chef, empresaria, artista, autora de libros, esposa enamorada, madre orgullosa y abuela feliz. Hoy nos acompaña la reconocida chef chef panameña Cuquita Arias de Calvo. Bienvenida, Cuquita Arias de Calvo, a Yo Invito al

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Postre. Es un

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gusto para mí, Gloria, de verdad. Ay, de verdad que esta entrevista, yo dije cuando empecé este proyecto, yo creo que lo he dicho como en varias entrevistas, pero yo hice una lista, como de lista de deseos, de personas que quiero entrevistar con el podcast de Gastronomía, y la primera fue Cuquita. Y yo creo que antes de entrevistarla a ella, su nombre ya ha sido mencionado, van 22 episodios publicados, y yo creo que ha sido mencionada como en 25. Porque de verdad que cuando yo pregunto, ¿y quién te inspiró? Y varias, más que nada mujeres, pero también hombres, ¿no? Pero varias han dicho, cuando yo estaba chiquita yo veía a Cuquita y ya son 50 años. Imagínate. Bueno, que empecé bien joven. También, también empezó súper joven, es cierto. Y me encanta, cuando, les voy a contar antes de que empecemos aquí toda la conversación, cómo conocí a Cuquita. Fue en Sabor Panamá. Exacto. Obviamente no es que, ya yo sabía quién era, crecí con ella, jugaba yo a ser Cuquita. Bienvenidos al estilo Gloris. O sea, ese era mi programa. en mi casa. Pero entonces estaba, obviamente, Cuquita es una eminencia en el tema de gastronomía y quién sabe quién es que quiere fotos con ella, quiere acercarse a conversar con ella. Y yo estaba haciendo mi filita para mi foto. Y cuando yo estaba haciendo, había unas chicas antes que nosotros, y yo les pregunto a ellas, yo, ¿tú también jugabas a que tú eras estilo Cuquita cuando estabas chiquita? Porque eran como contemporáneas a mí. Y me decían, sí, yo también, es que es Cuquita, o sea, wow, un antes y un después en la televisión panameña, en la gastronomía panameña. Y ese día que la conozco, Ella me invitó el postre a mí, porque echando cuentito de que el beicalasca de Cuquita fue y ha sido el más rico que yo he probado, que yo decía, a mí no me gustaba el beicalasca hasta que probé el de Cuquita. Y me decían estas chicas que también jugaban, y cuando la conocimos, me dice Lucho, que hoy no está aquí el señor productor, pero me dice, qué calidad de señora. O sea, se ve como que de verdad que le interesaba conversar con nosotros, muy presente.

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Te digo, para mí es un regalo conversar con la gente. Y sobre todo conversar de cosas que a los dos o a las dos nos gustan. Entonces yo te digo, si algo yo digo a mis 73 años es que estoy agradecida. Porque todo lo que he hecho, lo he hecho gracias a mucha gente que me dio la mano.

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Y eso es algo que he visto en otras entrevistas, que de verdad que es una persona muy agradecida. Y eso es algo que siento que el universo, Dios o la energía te retribuye. Cada

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día me dan más regalos. Es una cosa que yo dije, voy a tener cuidado con lo que pido. Porque de pronto me dan demasiado.

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Sí, no, de verdad que eso es algo que sí he visto bastante. Y ya yo sé que esta pasión por la cocina empezó a jugar al cocinadito. Exacto. Cuquita de chiquita jugaba a cocinar, brindaba a los invitados, a los hermanos, pero creciste con seis hermanos. ¿Eran seis en total, contándote a ti o eran...?

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No, seis conmigo.

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Ok. ¿Y alguno de ellos también estuvo involucrado en temas de cocina o fue

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Cuquita la que...? Sí, como mi tercero. Es que lo que pasa es que somos seis, pero yo soy la más chiquita, mi hermano tenía mi hermano mayor tenía 16 años cuando yo nací, o sea que no es que éramos 6 jugando juntos, cuando yo nací ya mi hermano se fue a college, así que y los otros eran más grandes, nada más tenía uno que era como 6 años mayor que yo, y era el más pegadito, pero no jugaba al cocinadito

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pero ellos no quisieron probar el puré azul no, no lo quisieron probar Kukita ha contado esta anécdota de que de chiquita, ella se puso, desde de chiquita creativa, porque... Y

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de chiquita me contaban los colores, digo yo, porque de verdad que...

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Puré de papa azul, y solamente tus papás quisieron probarlo. Solamente. Los papás siempre apoyando con las ideas creativas. Me encanta. Ahora, surge siempre este interés, has dicho que eres una persona, y eres una persona muy creativa, te gusta el arte, pintas, tuviste colecciones de ropa, antes de que existieran fashion shows y días de modas y fashion week, ya estabas 10 años antes organizando todos sus shows de moda ¿cómo viste la oportunidad o cómo empiezas y dices oye yo puedo vivir de esto

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bueno yo creo que los sueños llegan poco a poco No es una cosa que tú digas y la vida te va llevando por diferentes caminos hasta que, y lo que yo siento que hay que estar es como muy alerta a ver qué te toca vivir y cómo sacas lo mejor de eso. Yo toda la vida me encantó el cocinadito, de chiquitita me encantaba, yo sacaba camarones de río y los hacía, cocinaba todo lo que me encontraba en el camino. Luego me fui a la universidad, me Mentira, yo no fui a

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la universidad. Fui a

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high school en Nueva York y en París. Y a todo el mundo le cocinaba. Con decirte que en París, en la lavandería, calentaba leche con la plancha y le hacía avena a todas las que dormíamos ahí. O sea, avena, calentaba con la... Todo el mundo se acuerda de la avena de plancha. Entonces, siempre me gustó, pero para mí... La cocina es cariño y recuerdos. Entonces, no es que cocinar lo hace todo. Cocinar tiene que ir acompañada de una buena conversación, de mucho cariño, de querer agradar a otros. Porque si yo cocino para mí, me hago cualquier cosa. La cocina es eso, es como ese compartir, esa generosidad, ese sentir que tú puedes hacer algo por otra persona. Entonces, ¿cómo me llevó la vida? Bueno, comencé dando clases de cocina para niñas. Y te cuento, hace poquito una nieta de la que tomó clase de cocina me llevó una receta de galletas que dice que en su casa no puede faltar. Y su mamá tenía, bueno, no es la hija, la mamá tenía 11 años cuando tomó la clase. Y hoy en día esta niña vale alemán, que le encanta la cocina y dice que no puede estar en su casa sin las galletas. Que hace años, puedes imaginar, yo tengo 73, tenía 20 en ese tiempo. Hace años hice una receta y lo lindo es... que eso queda, que prevalece en el tiempo. Y

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sube como

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una

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tradición familiar.

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Exacto. Entonces es como regalar eso a otras personas. Es mucho más que revolver una olla.

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Así mismo es. Concuerdo totalmente contigo. Y por lo menos empezaste con los talleres, pero ¿cómo surge la idea de, oye, yo hago esto bien?

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Mira, empecé a dar clases de cocina de niñas. Después me encontré con una amiga y ella era como diseñadora de cocina. Y, ay, ¿por qué no ponemos en el Cangrejo un lugar que se llama Bon Appetit y ella vendía sus cocinas Y yo daba clases de cocina. Ya era mayor. Tenía veintipico años. Ya no le enseñaba a niños, a niñas. Tenía unas clases de cocina de hombres. Y era lo máximo.

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O sea,

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todos los hombres iban a aprender cocina. Y era como súper divertido porque hacíamos cocteles y no sé qué. Yo creo que no aprendían a cocinar. Pero era una excusa para pasarla súper bien. Y por eso yo pienso que la cocina siempre es una excusa para otra cosa. Entonces, de ahí me encontré con otra amiga, pasaron los años, me encontré con otra amiga y me dice, dije, estábamos en la piscina, oye, ¿por qué no hacemos algo como de cosas para llevar? entonces abrimos golosinas que en un principio era solo mermeladas lasañas cosas congeladas para llevar y fuimos creciendo como te digo la vida te va abriendo caminos y hay que estar pendiente entonces de pronto dijimos bueno vamos a hacer un restaurante y abrí golosinas que creo que fue en esos tiempos el restaurante más avant-garde que había en Panamá había fila porque traía teníamos ostras de chile, entonces teníamos un oyster bar y todo era súper novedoso. Y así fue cambiando mi vida. Tengo cuatro hijos. Un día un hijo mío entró a la cocina y me dice, llegó de la escuela, estaba escribiendo mi primer libro, y llegó de la escuela y me dice, mamá, explícame cuándo en esta casa va a haber comida normal. Yo quiero arroz, carne y plátano. Porque estaba escribiendo un libro y era, dice, que corvina con salsa de jovo y no sé qué con tamarindo. Y dije, ¿cuándo va a haber comida normal? Entonces, todos, en realidad, vivieron y han vivido. Y la inspiración de mi primer libro, en realidad te cuento, no me la dio ningún panameño. Me la dieron en Nueva York. Yo tenía un apartamento en Nueva York con mi esposo y mis hijos. Nos pasábamos un tiempito allá. Y tú sabes cómo es en Nueva York que nadie cocina,

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¿no? Sí.

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Y un día viene un vecino y me dice, tú sabes una cosa, en el único momento en que este edificio huele a comida es cuando ustedes llegan.

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Llegaron,

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llegaron. Llegaron. Entonces comencé a dejarles algo en la puerta. Acá habían seis apartamentos

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nomás. Sí, porque yo decía, uy, severa producción. No, no, no. Era un

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townhouse. Y entonces le dejaba a cada uno algo de lo que yo había hecho. Tú sabes que me sobraba, me iba a ir y le dejaba. Y ellos fueron los que me dijeron, después de un tiempo, pero es que la comida panameña es una delicia. ¿Tú por qué no haces un libro? Y así fue como llegó esa inspiración, porque yo siento que todo depende de los ojos con que miras las cosas. Aquí lo nuestro lo miramos como, o en ese tiempo, porque ese libro ya tiene 35 o 40 años, en ese tiempo la comida panameña nadie la sentía como algo especial y nos matábamos por comprar hongos de lata para poner hongos, ese tipo de cosas que no apreciábamos. Pero cuando otras personas lo ven y lo ven desde afuera, lo ven con otros ojos. Y ahí me di cuenta yo que teníamos un tesoro, un tesoro que la gente... Lo comía, pero no lo apreciaba.

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Claro, era nuestro día a día, pero no estábamos como que ese orgullo que ahora se se ve muy de la gastronomía local, de la gastronomía panameña. Sí es.

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Entonces comencé con mi libro y de ahí me surgió. la oportunidad de dirigir la cocina del Bristol, que lo hice por 17 años. Y eso para mí fue maravilloso porque fue una ventana al mundo de lo que era la cocina panameña. Porque cuando tú tienes un restaurante, no todo el tiempo vienen los turistas, pero en un hotel todo el mundo es turista. Entonces todo el mundo es extranjero y tenían la oportunidad de probar a Panamá sin salir del hotel. Entonces eso fue otro de los grandes milagros de mi vida, haber tenido la oportunidad de ir de la nada a un hotel.

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¿Y desde el inicio el Bristol siempre fue Sal Si Puedes o se llamaba de otra manera el restaurante?

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Al principio se llamaba Barandas y era al principio hicimos en lo que era el estacionamiento en lo que era el área de estacionamiento un greenhouse y era de vidrio transparente y te sentías que estabas en el paraíso todo transparente entonces fue tal éxito que hicimos el restaurante adentro y se llamaba Barandas y

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luego hicimos Sal si Puedes es que yo creo que quedó igual como que full en la marca del Bristol también ya es como que Sal si Puedes ya tú sabes que es comida panameña esa o sea ya eso le quedó al extranjero al panameño ya es como que oye buena comida panameña Sal si Puedes el Bristol entonces ahí también fue el legado que dejó Conquita en el restaurante pero antes de seguir con los libros y toda la infinidad de proyectos y oportunidades que has tenido háblame de Juana Vega y Juana

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Gómez mucho ¿cómo te sabes ese cuento?

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ay Es que yo hago la tarea, yo hago la tarea. Quiero que me cuentes creciendo con esto. Yo voy a contar. Lucho se ríe porque me dice, Cuquita tenía una Juana la Cubana. Y yo, sí, Cuquita tenía su personal Juana la Cubana en la cocina.

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Sí. Bueno, mi papá era panameño y le encantó. En mi casa comer siempre fue importante. Servir la mesa. estar bien arreglados en la mesa. O sea, podemos estar haciendo lo que nos daba la gana. Y en el valle que íbamos, lo que nos daba la gana. Había una campana de iglesia. Cuando tocaban la campana, todo el mundo se sentaba en la mesa. Entonces, la cocina siempre fue importante. Y mi papá se trajo a la casa... la nana que él había tenido toda la vida, que ya estaba viejita y yo digo que se fue de vacaciones con nosotros para el resto de su vida. Y ella se llamaba Juana Gómez y era de Las Perlas, de la isla de San José. Entonces tenía todo ese sabor de las islas, el chupe de mariscos, todas estas cosas, el coco. pero mi mamá era cubana y se trajo su nana, que se llamaba Juana Vega. Entonces, para no enredarnos y no enredar a las Juanas, las llamábamos con nombre y apellido, Juana Gómez y Juana Vega. Entonces, yo siempre digo, mi nana era la nana de mi hermano más grande, del que me seguía a mí. Y, por supuesto, que no me hacía ni pizque

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caso. El consentido

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era otro. El consentido era otro. Así que yo corrí, me fui para la cocina y las Juanas, que eran como unas abuelitas, fueron mis nanas de toda la vida y con ellas me pasaba todo el día metida haciendo cosas. Entonces aprendí que la cocina primero son raíces. Aprendí que las raíces panameñas tenemos que cuidarlas. que Panamá no puede perder ese recuerdo, sus sabores. Pero aprendí que el hogar va compuesto de diferentes cosas. Mi mamá era cubana y esta hacía el arrocito con frijoles negros y hacía una cosa que se llamaba pastelón camagüeyano, que era una delicia, que era un pastel de puerco, pero la masa era con vino. Entonces aprendí que uno puede, que la vida... es se aprende de muchos y que lo extranjero

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se vuelve nuestro en nuestra tierra. Así es. Eso es una característica muy de Panamá. Adoptamos con los brazos abiertos lo extranjero y le damos nuestro toque también. Exacto. Juquita, tú has comentado que Panamá, la cocina de Panamá es mar, monte y frutas tropicales. Si tuvieras que elegir un ingrediente que represente al mar, otro que represente al monte y otro que represente a las frutas tropicales, ¿cuál sería?

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Mira, tú sabes que a mí cada vez dicen que, bueno, ¿y qué es lo típico de Panamá? Me da como rabia porque yo digo, no es uno, son tantas cosas. Entonces, por eso yo dije, bueno, ya yo voy a salir de mi problema de qué es Panamá, mar, monte y frutas tropicales. Mar, ¿qué país tiene en una hora de diferencia Dos mares con diferentes mariscos. Tú puedes almorzar un centollo en Portobelo y cenar una corvina en Panamá, ambas frescas. O sea, qué maravilla que es eso. Entonces también es el monte. El monte es maravilloso. Yo le digo a mi marido, porque ahora hago cocina de monte. Dice María, ¿pero esto qué es? ¿Me vas a servir un armadillo y un gato solo? No, es que el monte cambió. El monte ahora es las hierbas, las lechugas, los plátanos. Hay tanta cosa que antes ni siquiera apreciábamos, pero que ahora tú vas y que está la hojita de menta fresca o de hierbabuena. Entonces el monte se convirtió en otra cosa. Y frutas tropicales, por favor. A mí no hay nada que me guste más que mezclar el dulce y la sal. Y para mí poner una corvina con maracuyá o unos langostinos con mango es algo que es muy nuestro. Entonces, ¿qué te puedo decir, Panamá? Mar, monte

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y frutas tropicales. Delicioso, nos encanta. Cuquita, siete libros y uno en proceso. Sí. ¿Nos puedes compartir de qué es este octavo libro? Porque había un tema, pero cuando nos vimos en Sabor me dijiste que ya no iba a ser ese tema. No, este

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libro son mis memorias. ¡Ay, qué belleza! Y de verdad que ha sido, es... Cada

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vez que me siento a escribir lloro. Yo nada más me dijiste que... No, me dijiste nada más que iba a ser tu memoria y hasta que me dieron ganas de llorar a mí.

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Sí, y es como compartir un poquito de mi vida para que la gente vea que todo se puede lograr. Pero... Es mucho esfuerzo, mucho sacrificio, mucho llanto, pero yo soy de las que no recuerdo nada malo. Todo ese llanto vino con algo lindo. Todo ese sacrificio vino con agradecimiento. O sea que eso es lo que yo quiero demostrar. Me dicen, pero ¿cuál es tu logo? Mi logo es mi legado, no es una marca. Yo no soy una marca, yo soy un legado. y eso es lo que yo quiero demostrar

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y es un legado que uno lo puede ir reconociendo por lo menos y aquí va la próxima pregunta y la anécdota que quiero que cuentes de cómo cambió tu programa de televisión de buen gusto al estilo Cuquita esa anécdota de esa señora

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ya bellísima porque de verdad que todavía han pasado tantos años y todavía sin conocerla me emociono bueno te cuento cuando yo estaba en el BRI había unos turistas y estos turistas fueron a Bocas del Toro y se hospedaron en la casa de Ancón en ese momento y Esta cuenta me la contaron ellos. Entonces, fueron a almorzar y se fueron a sentar en la mesa y la señora le dijo, ella había servido la mesa, y la señora, la cocinera le dijo, un momentito, fue afuera, buscó unos papos, los puso en la mesa y les dijo al estilo cuquita.

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Entonces,

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ahí te das cuenta el poder de la televisión, el poder de llegar con una cosa tan simple como salir y poner una flor y recordar a alguien. Entonces, yo no soy de sentirme, yo siempre siento que puedo ser mejor y que todavía puedo hacer. No me siento como que ya hice todo lo que tenía que hacer,

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no.

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Me siento que eso es un poquito de lo que a mí me toca hacer en la vida.

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Y eso es lo que también te han mantenido con tanta energía, con ganas de seguir haciendo. O sea, esto de verdad que es un ejemplo a seguir. Es que

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yo pienso que tener una pasión y saber soñarla es la mejor

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medicina.

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Así es. Y hay que soñarla con

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trabajo. Así, es un complemento, no es soñar la

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sentada. Yo siempre digo, hay que levantarse con una ilusión y acostarte sabiendo que trabajaste para

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lograrlo. Qué buena mantra, me encanta. Cuquita, ¿cómo ves que ha evolucionado la cocina panameña ante tus ojos?

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Es una cosa maravillosa porque al principio la evolución fue lenta, pero ahora es como un torbellino. Siempre hay gente nueva, siempre hay gente creando, tú te pones a ver y hay cantidad de restaurantes y Que a mí me faltan muchos por conocer, pero todos son buenos. Como siempre, hay una que otra cosita, pero a mí me gusta encontrar las cosas buenas en todo. Y siempre hay algo bueno que la gente... quiere compartir con los demás. Entonces, yo siento que la cocina, hoy en día, tú ves tanta gente escribiendo libros de cocina, tanta gente interesada en la cocina, porque para poder hacer todas estas cosas, tiene que haber otros que se interesen. Entonces, eso es lo lindo. No todo el mundo cocina, pero hay mucha gente interesada en cocinar o en todo lo que se refiere a cocinar. Entonces, ya viene, la cocina va con la hospitalidad, la cocina va, con la generosidad, la cocina va con ayudar a otros. La cocina es tan poderosa, pero tan poderosa, que no solo es servir comida en un gran restaurante, es compartir lo que tienes con otros.

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Así es. Cukita ha mencionado que tu inspiración viene mucho de la gente. ¿A quién pudieras mencionar tú que te inspira?

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Yo te voy a decir, a mí me inspira todo y me inspira cualquier cosa que sienta que la gente lo hace con verdadero sentido, con verdadera pasión. A mí que no me vengan con este cuento, no, que yo no lo hago por dinero, porque tú lo estás viendo. Es gente que te encuentras que está dispuesta a sacrificarse por otros. Eso me inspira. Cuando tú te encuentras una persona que no tiene mucho, pero lo comparte, que el panameño es mucho así, yo en un nivel de gente humilde, tú te das cuenta que ellos, ah, no, que duerme en mi casa esta noche, que la y me dice que duerme en mi casa y yo dije, ay, la cama, la almohada, la sábana. O sea, es como que no importa lo poco que tengo, lo comparto. Eso inspira, eso inspira. Yo siento que a todo el mundo, no solo en la cocina, inspira a que seamos mejores.

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Sí, que tú quieras también poder dar de vuelta a esta persona que te está dando ese poquito o mucho que tiene, pero lo está compartiendo

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contigo. O tú dices, ella que no tiene, el que no tiene es capaz de dar. como tú que tienes, no lo puedes hacer. Y dar no es momentáneamente. Dar es una sonrisa, es una conversación, sentarte. Yo te digo que no hay nada más lindo que meterte en un elevador y que te digan buenos días.

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Ay, sí. Y cuando no pasa, yo vuelvo y buenos

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días. Exacto. Digo buenos días de nuevo. Exacto. Pero es como ese sentir que la otra persona importa. Eso me inspira.

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Y pasando de la inspiración a la creatividad, ¿qué tú crees que mantiene esa creatividad viva y con esa pasión? Porque yo siento que veo, los libros son un ejemplo, o sea, pasan de un tema, pasan a otro, la cocina, entra la cuquita, cuquita es divino, y son cosas que, volviendo a lo del legado, tú entras y tú sabes que esto es de cuquita, ves el cookie box, esto es cuquita, o sea, son cosas que de una vez se traducen y te comunican de que aquí pasó la mano de cuquita. O sea, ¿qué mantiene esa creatividad? creatividad como que activada.

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Yo te voy a decir que es como una inspiración divina, porque no sé, yo, yo a veces no sé cómo me surgen tantas ideas, es algo que me llena el alma, me llena el alma poder crear cosas. Yo me imagino, yo tengo algo de artista y me imagino que todos los artistas son así, que tienen esta inspiración, yo puedo ver, no sé, las cositas de tu hijo y veo esos colores y veo las... la maletita azul con amarillo, a mí esas cosas me inspiran, yo me sentí y vi todos estos cuadros me parecieron tan bellos, como que todo es de comida, pero todo tiene color, entonces a mí la luz me inspira, el sol me inspira los colores, los colores de la tierra, es que Panamá me

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inspira que hermoso, me encanta a mí también Panamá me inspira, pero todavía no al nivel de Cuquita, ahí le vamos Cuquita, la boda de Ana Laura en Bocas o sea yo vi ese espectáculo de evento como fue fue un espectáculo de verdad o sea yo me quiero volver a casar y quiero volver a replicar ahí en Bocas o sea eso fue y yo me imagino también tema de o sea desconozco nunca he ido a Bocas está en mi lista pero desconozco como habrá sido como que las logísticas porque es que se notaba igual la mano de Cuquita en cada detalle de

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esa boda bueno te voy a contar yo nunca

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había ido

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a Bocas Ana Laura mi hija había ido Y cuando decidió casarse, ya lo habíamos hablado toda la vida. Oye, yo he esperado por esta boda, vamos a hacer una boda. Ana Laura es la única mujer de los cuatro. Sí, tres hombres y Ana Laura, y es la más chica. Así que me pasé toda la vida esperando la boda de Ana Laura, que se casó a los 30, así que no es tan chiquita. Entonces, lo habíamos

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soñado.

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No estamos jugando a Ana Laura. No, se casó porque tuvo una vida muy linda. Entonces, además se casó con un marido maravilloso, tiene un hijo divino, pero bueno, esa boda tenía que ser especial. Entonces, pensamos en el valle y pensamos, ella me dice, yo fui una vez surfing a Bocas y la verdad es que divino, yo dije, mira, en el valle ya han habido muchas bodas, hagamos algo

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distinto.

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Y sí que fue distinto. Entonces, acababan de abrir el hotel La Coralina. Divino. Divino. Yo agarré el teléfono, marqué y dije, buenas tardes, no sé qué, soy Cuquita Arias de Calvo, estoy interesada en hacer una boda. Sí, sí, todo

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sí, a usted todo sí.

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O sea, Ariel, que es el que todavía está ahí, que es una belleza de persona, agarró el teléfono y me dijo, Cuquita, lo que tú quieras, me dio tal seguridad, aquí tenemos transporte, tenemos esto, hay tantas habitaciones, lo que tú quieras. La semana que viene vamos para Bocas. Y así fue. Tenía otra boda en Boquete y nos fuimos a Bocas en carro.

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¡Wow!

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Porque ya estaba en Boquete. Pero esa vía es extrema. No. O sea, ese viaje a Bocas en carro, Cuando tú comienzas a subir esas montañas y pasas estas hidroeléctricas, no sé, que son estos precipicios con este río abajo y ya entonces comienza toda la neblina y comienzas a bajar a estas fincas vanaderas. Yo no te puedo decir, ya ahí ya nos estábamos cazando todos. O sea, era como decir esto, estamos llegando al paraíso. Era como... Aquí no hay duda, esto es lo que queremos, esto es Panamá. Y yo que me quería

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ir en avión, ahora

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me voy en carro. Digo, en avión te montas y estás en 45 minutos y también divino, ves ese mar, esas casitas, todo lo ves bello. Pero llegamos a Bocas, nos fuimos al hotel y dijimos, este es el lugar. Este es el lugar y de ahí... comenzamos a organizarnos, que es lo más difícil. Para mí es organizarnos, pero después que estás organizada, hubo tanta gente que me ayudó. Jimena Ballarino, no sé si la conoces, ella me hizo toda la línea gráfica, que era una belleza, el menú de la boda. Ay, te lo hubiera traído.

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Yo lo voy y lo busco, después nos vemos y yo lo voy y

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lo busco. No sé si está, pero era como si echáramos un cuento. Llegaron los langostinos bailando. Todo era un cuento. Una narrativa. El storytelling me lo hizo Julieta Ledesma, que es mi editora en todos los libros. Y... Fue tanta gente trabajando para que eso fuera lindo. Entonces ya nos fuimos a buscar el traje y no sé si lo viste. Con flores. El traje era de flores. Yo

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estuve ahí sin estar.

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Porque cada lugar inspira a algo distinto. No es lo mismo hacer una boda en Bocas, no es lo mismo hacerla en el Valle, no es lo mismo hacerla en el Museo de Gary. Todo, el lugar te dice lo que es. Y esas cosas hay que escucharlas. Y fue una boda tan linda porque fue una boda del corazón. Llovió cuando bailaron. Llovió, pero yo había comprado ese día. Es que en Boca tú nunca sabes si llueve o no. Y ya hablamos, hablaban a Laura y yo le dije, llueva o haga sol, es tu boda, es tu día y lo vamos a disfrutar. Fuimos a una tienda de ahí en Bocas, y compré esos capotes amarillos. Le puse capote amarillo y el gorro a todos los saloneros cuando empezó a llover. Y ya eso se veía divino. Y teníamos los paraguas. Y digo, ese baile lloviendo con los fuegos artificiales es lo más lindo que he visto en mi vida.

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Bueno, y dicen que si llueve, lluvia y bendiciones. Así que empezaron ahí también. Porque a veces, la pobre lluvia, a veces sí que ahí el día está feo, ¿no? Eso también es vida. Es que,

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oye, en Panamá llueve nueve meses al año yo estoy convencida que hay que hacer el festival de la lluvia porque nada más hablamos del verano y la lluvia también es linda la lluvia es vida todo lo que tenemos en Panamá es gracias a este clima tropical que llueve y hace que todo nazca crezca y tengamos el monte Bueno, y todo. Y todo lo demás.

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Y entonces, bueno, la boda de Ana Laura, espectacular. La boda de Ana

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Laura, espectacular. Yo te cuento. No teníamos fotógrafos. Porque yo tenía en mi cabeza que yo quería en esas fotos... Yo siempre digo que las fotos son importantísimas. Porque después de la parranda... No

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hay más nada. A ver fotos.

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Cuando llega la cuenta, a ver fotos. Porque eso es lo que te queda. Entonces, imagínate que yo... me dice Ana Laura, pero bueno, ¿y qué fotógrafo quiere? Yo dije, yo me pongo en Instagram y dije, mira, este mexicano, ¿te das cuenta? Las fotos que toma, dice que en Florencia y no sé qué, pero ese tipo no me va a hacer ni caso. Dice Ana Laura, vamos a escribir en

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Instagram.

SPEAKER_00 33:00

Un DM. Entonces, dice que bueno, podemos hablar tal día. Estábamos en Miami, en el estacionamiento de Target, en el carro, esperando con la llamada dije la hora para llamarlo llamamos y él dice hola Cuquita entonces le digo yo mira yo soy chef y he hecho bodas toda la vida yo quiero que sepas que es la boda de mi hija y que yo quiero algo súper especial yo me he visto todos los fotógrafos del mundo y el único que de verdad me llena las fotos eres tú La boda es en Bocas, en el Atlántico panameño y el callado del otro lado. No había respuesta. Y un ratito después me dice, ¿cuál es la fecha? Le digo yo, en 15 días. Me dice, ¿sabes que es el único fin de semana que tengo libre este año? Ya me metí en Bocas y yo necesito eso en mi portafolio. el tipo se vino con sus ayudantes y tomó las fotos más bellas

SPEAKER_01 34:09

del mundo. Guau, y mira, el destino, lo que tú venías diciendo, se van a ir abriendo las puertas y esos fotógrafos son demasiado cotizados.

SPEAKER_00 34:17

Cotizadísimos. Ahora ya han venido a otras bodas a Panamá. Pero fue como que, dije, en 15 días, me da pena eso. Dije, el año que viene, el 27 en enero, dije, en 15 días. Ok. Es el único

SPEAKER_01 34:38

fin de

SPEAKER_00 34:38

semana que tengo libre. Imagínate. Era para esa boda. Se vino. Fue un regalo de Dios. De verdad que sí. Me encanta.

SPEAKER_01 34:44

Y con Ana Laura, sé que también ella está involucrada en Cuquita Cuquita.

SPEAKER_00 34:48

Ella comenzó conmigo, full.

SPEAKER_01 34:51

Ok. Ah, pero ¿cómo fue empezar el proyecto de Cuquita Cuquita con Ana Laura?

SPEAKER_00 34:54

Ok. Yo estaba en el Bristol. Ajá. Y ella llegaba de la universidad. Ella estudió diseño. Entonces... Pero me sentía como que ella venía... que tú sabes eso que va a llegar como perdida yo tengo tantos años haciendo esto hagamos algo juntas y comenzamos Cuquita Cuquita que también en ese momento los que me diseñaron ese nombre me pareció divino porque es Cuquita y Cuquita de cocinera un huevo de palabras espectacular un huevo de palabras entonces yo siempre me encontraba con gente maravillosa en mi vida yo no sé pero todo el mundo involucrado entonces decidimos abrir Cuquita Cuquita que ya lo tenemos teníamos como masticado y era como catering y lo hicimos con las ganas de hacer un lugar donde tú pudieras ir y llevarte la comida fresca para tu casa. No sé si se acuerdan del primer Cuquita. El que estaba en Poro Verde. Ajá, que era como una cafetería, pero la idea era que compraras el arroz con plátano, o compraras no sé qué, y te llevaras, y mi idea era que todos los extranjeros que viven aquí, que se quieren comer bien, pero ¿qué pasó? Se volvió restaurante. La gente no se lo llevaba, sino se lo quería comer ahí, y no teníamos espacio. Entonces, así fue como fue evolucionando. Y entonces yo todos los días pasaba por una... El camino que cogía era la calle 72 y todo el tiempo veía una casita y que esa casita sería divina. Y un día pasamos y decía, se vende. Yo dije, Ana Laura, vamos a ver qué hacemos. Están vendiendo la casita. Llamamos a Ana, le dije, espérate, voy a llamar a Fernando, mi hermano, y Fernando llamó a Daniel, mi sobrino, y no sé qué, necesitamos la plata para comprar la casita, no sé cuánto, entonces yo llamo, dije, yo estaba haciendo unos catering para la Embajada de Panamá en Washington. Y era todo el día llamando la vaina, la cosa. Y entonces me dice la dueña, oye, es que tengo otra oferta y el viernes me dan el abono Así que no sé si tú puedas. Y dije, bueno, tú sabes, tengo que conseguirla. O sea, eso fue, llegué el jueves, ya habían llamado al banco y no sé qué. Y era, dije, que nos las pasaran a la cuenta y estábamos las dos en la sucursal del banco. Dije, ya, ya pasó, ya pasó. No, todavía. Y era las dos de la tarde. Y yo dije, concho, y el otro cliente iba a ir. Me sentí así como que íbamos corriendo y me han dicho es que porque a las dos llega, no sé qué. Llegamos Ana Laura y yo, dije buenos días. Señora Cuqueta, toda la oficina, yo creo que era puro cuento que iba a haber ningún otro cliente. Y entonces así compramos la casita esa. Entonces nos mudamos y entonces decidimos hacerlo como tipo restaurante, más de salonero que te atienda, que te sirva, porque la experiencia de allá era que la gente

SPEAKER_01 38:18

buscaba más eso. Ah, claro, claro. Espectacular.

SPEAKER_00 38:19

Pero no te puedes seguir echando cuentos porque tengo cuentos para regalar y todos son lindos, preciosos.

SPEAKER_01 38:24

Yo sé que sí, me imagino.

SPEAKER_00 38:25

¿Cómo es Cuquita

SPEAKER_01 38:28

como abuela?

SPEAKER_00 38:29

Yo estoy enamorada de mis nietos. ¿Cuántos tienes? Tengo tres. Uno ya tiene 14 años, que este año cumple 15, el otro tiene 12, va a cumplir 13, ya están grandes. Y ya tienen otro mundo, ya es otra cosa, pero Nicolás, que es el de Ana Laura, que está chiquitito, es divino porque esa es la edad en que tú gozas a los nietos, ¿no? Cuando están chiquititos, cuando todos los planes son contigo, con su papá y su mamá, entonces es lindo, me dice Tata.

SPEAKER_01 39:01

Ay, tan bello.

SPEAKER_00 39:02

Y entonces, ¿sabes cómo dice que se llama Cuquita, Cuquita? Tata, Tata.

SPEAKER_01 39:07

Ah, él sabe que

SPEAKER_00 39:08

sí. Cuquita, entonces dije, ¿y eso dónde lo trajeron? De Tata, Tata.

SPEAKER_01 39:12

Está clarito, está clarito. Así que si hay que abrir una nueva línea de negocio, ya sabemos cómo se va a llamar. A ver, cuéntame el chef Iván en la carrera de Cuquita. En paz descanse.

SPEAKER_00 39:26

Tú sabes el cuento de que Iván, después de muchos años de conocerlo, me enteré que era el nieto de Juana Gómez.

SPEAKER_01 39:36

No puede ser.

SPEAKER_00 39:37

Te digo que Dios es maravilloso. El nieto de Juana Gómez.

UNKNOWN 39:43

Imagínate.

SPEAKER_00 39:44

¿Sabes que la última conversación que yo tuve con Iván la tengo grabada? Sí. Porque lo llamé. Yo estaba haciendo el libro de Cocinando Historias.

SPEAKER_01 39:55

Ajá, el de los presidentes.

SPEAKER_00 39:56

El de los presidentes. Y el presidente Cortizo me pidió que la receta que él quería eran unos camarones que le compraba su mamá en Río Abajo. Entonces, ni corta ni perezosa, llame a Iván. Dice, Iván, me tienes que ayudar con esto. Imagínate que me han pedido esta receta y cómo conseguimos La que lo hacía entre abajo. Y el presidente me dio el nombre del restaurante. Entonces Iván me dijo, mira Juquita, ya esa vaina la cerraron, pero yo voy a ver cómo hago. Entonces pasaron unos días y me llaman. Esa es la conversación que tengo. Ya te averigüé todo. Esos camarones se hacen con jengibre Ajo y te voy a dar el dato. El polvo de sopa de mariscos. Y te digo que hace la diferencia para los que lo van a hacer. Entonces, eran estos langostinos camarones con curry. Yo en el libro saca langostinos. Pero eran camarones con curry y jengibre. Pero el sabor de ese restaurante era hacerlo con estas cosas de sobres de sabor de mariscos. De sopa de mariscos. Te digo, en mi vida la había usado. Entonces... Él me dice a mí, bueno, le pones eso y lo demás es historia. Tú sabes más que yo, así que ponle lo otro que quieras. Pero esa es, me despedí y murió como 15

SPEAKER_01 41:38

días después en la pandemia. Otra persona que dejó un legado en la gastronomía de nuestro país.

SPEAKER_00 41:42

Era un amor, un amor. No sabes cómo disfrutaba él todo. Yo lo iba al restaurante, él venía a Cuquita. Tengo mil fotos con él, de verdad que un amor. Pero lo más lindo del cuento es que el nieto

SPEAKER_01 41:58

de Sara. Esa historia, wow, impresionante. Impresionante la conexión. El universo hablándote. Sigue hablándote, sigue hablándote. Juquita, estaba leyendo de Panamá Probarte. Este proyecto es un retiro gastronómico de sabores locales. Cuéntame más de este proyecto. ¿Cómo surge? ¿Si este año va a haber alguno?

SPEAKER_00 42:18

En el próximo verano, el 27, va a haber. Mira. Quiero ir, quiero ir.

UNKNOWN 42:23

Te cuento.

SPEAKER_00 42:23

Panamá Probarte surgió de la idea de comer lo panameño en lugares inesperados. Entonces, nos fuimos al valle y en el chorro del macho, que es propiedad de la familia, que antes se llamaba el chorro de Tomasito, ahora se llama el chorro del macho, subiéndola hacia la, ¿cómo se llama? Hacia la mesa. En el medio del chorro hicimos un tasting de café. Entonces, yo te digo, la comida no es solo la comida, es todo lo que está alrededor. Entonces, hicimos este tasting así con la bulla del río. Nadie me quería hacer el tasting porque necesitan electricidad para las temperaturas de los cafés de especialidad yo le dije mira otra vez el café va a ser una delicia porque es en un lugar que no te esperas tomar una taza de café no lo quiero perfecto calentemos agua busquemos batería hagamos algo y conseguí que me lo hicieran esa experiencia para todos los extranjeros que estaban ahí porque fueron no la mayoría de la gente no era panameña fue tan espectacular, tan divina. O sea, el nombre de ese día era que llueva café en el monte. Entonces, era como... Ese sentir que estás en Panamá, que estás en este lugar maravilloso, que tienes el río, la naturaleza, pero te estás tomando algo tan sofisticado hoy en día, un café que se vende por miles de dólares y tú tienes el poder de tomártelo en tu tierra con todas las bellezas alrededor. Eso es incalculable. Y así seguimos. Fuimos allá a visitar la finca Quiora, que es de cabras, y entonces ahí teníamos queso de cabra fresco. Entonces fue, Panamá Probarte es probar Panamá en todo el país. Y todo lo que es, teníamos tasting de chocolates, I Love Chocolate llevó su chocolate. No te puedo decir lo que es almorzar en el río con las michitas de monte, de leña, que yo las llené de flores. O sea, me las hornearon allá, me las hicieron allá, me las trajeron. Todos los participantes le pusieron pétalos de flores comestibles de dioselina, valga la propaganda. tengo las fotos, todo el mundo poniéndole pétalos, la hornearon en leña y no las trajeron de vuelta. O sea, eso con el queso de cabra, Felipe Mota que nos ayudó con la champaña y los vinos, I Love Panama que trajo su chocolate, o sea, no te puedo decir la belleza. Tony Vergara nos hizo un scarf diseñado para el Panamá probarte en el valle. Digo, no sé cómo yo hago para encontrarme tanta gente maravillosa que me haga brillar a mí sin tener esa luz, porque la luz es de los demás.

SPEAKER_01 45:50

No, yo creo que Cuquita tiene tremenda luz y atrae más gente con la misma energía, así que...

SPEAKER_00 45:57

En este verano vamos a tener uno, en

SPEAKER_01 45:59

febrero. Yo quiero ir, yo quiero ir, me anoto, me anoto. Por supuesto. Cuquita ha cocinado para presidentes, príncipes y el Papa Francisco. Cuando le dije eso a Lucho, quedó ¡guau! Yo, espere, es que estamos hablando de embajadora del turismo de Panamá o sea alguna anécdota de esas experiencias y es una pregunta dos por uno ¿cómo manejas el estrés y la presión de este tipo de eventos de tan alto nivel? porque si a mí me dicen que le tengo que cocinar papa yo creo que no duermo los 25 días

SPEAKER_00 46:32

antes yo digo que a mí el estrés la presión y el miedo me pone creativa o sea me pongo creativa me lleno de energía No me achicopalo, al contrario. O sea, está la responsabilidad que esto tiene que quedar bien, que es como una energía fuera de lo normal que me sale. No duermo, me estreso, me estreso, estreso a todo el mundo alrededor.

SPEAKER_01 47:01

Pero queda espectacular.

SPEAKER_00 47:02

Pero queda espectacular. Y yo siempre digo que cuando todos creemos que está listo es cuando hay que poner lo que falta, que es lo inesperado. ay señora cuquita ya la mesa está puesta no señor que es lo inesperado que me van a poner aquí porque esa mesa es igual a cualquiera otra yo necesito que esta mesa su mesa tenga algo que no tienen los demás me encanta o sea eso es como mi lo que yo siempre digo tiene que tener algo que el cliente no esperaba pero bueno hablándote de toda esta gente tengo que y siempre digo tengo un equipo maravilloso que me apoya Sola, no soy nadie. Anécdotas así te puedo decir que el rey de España, el emérito porque era Juan Carlos, pidió la receta de la sopa de zapallo porque le encantó. Imagínate. Pero de todas las personas que he servido porque... En verdad, artistas, escritores, todos. También tuve la oportunidad de estar en el Bristol. Ah, también. Fuimos parte de la película de James Bond.

SPEAKER_01 48:10

¡Guau!

SPEAKER_00 48:13

Espectacular. Eso fue buenísimo. Porque ellos hicieron una fiesta en lo que era el antiguo Club Unión, lo que es el Sofitel ahora,

SPEAKER_01 48:20

¿no?

SPEAKER_00 48:22

Alquilaron la casa de enfrente. En la casa de enfrente estábamos nosotros con 45 saloneros ¿ok? en lo que era el Club Unión era esta fiesta me imagino que eran todas extras ahí que tenían bailando caminando no sé qué y James Bond llegaba en el carro se bajaba y dije diez minutos no cinco minutos después que él entraba tenían que salir los 45 saloneros con bandejas a pasarlas en la fiesta llegamos a las seis La primera toma fue a las 7 de la noche cuando había oscurecido. Nos fuimos a las 4 de la mañana. Esa toma la hicieron como 16 veces. Y cada vez que entraban los saloneros, había que volver a hacer toda la comida y ponerla, porque cada vez que pasaba la gente tenía que agarrar comida, entonces regresaban a comer y tenían que entrar. Cuando pusieron la película, yo fui, leí a mi mamá marido, Orlando, tenemos que estar de primeros para ver las bandejas. Me encanta. Esas son mis bandejas, mi boquita. Oye, creo que la bandeja Una se vio como tres segundos. Así. Y yo decía, no puede ser. Puede ser. Pero bueno. Ahí estaba igual. En los

SPEAKER_01 49:55

créditos salía bien clarito quién había hecho esa parte.

SPEAKER_00 49:58

No, ni en los créditos me salieron. Pero eso es cuando uno hace las cosas por amor. A mí no importa si no se vio la bandeja. O sea, fue tan divertido, fue tan especial participar en una película Oye, qué belleza. No importa.

SPEAKER_01 50:16

Es una producción de ese nivel que es anécdota para toda la

SPEAKER_00 50:18

vida. Oye, pero que no se me olvide el papa. Por favor. Tú puedes creer... Ay, yo te digo que son estas cosas. Que como dos años antes, un periodista, no panameño, extranjero, me hizo una entrevista y me preguntó, bueno, si tú tuvieras que escoger una persona para cocinarle, ¿a quién escogerías? Y yo dije... Al Papa Francisco. Y la Virgen me lo regaló. O sea, dos años después tuve la oportunidad de cocinarles. Pero te cuento. Antes de que él llegara, hicieron una reunión. y que todos los delegados del Vaticano que venían y me invitaron a la reunión, era en la nunciatura. Cuando yo fui a la nunciatura, eso ya es que queda lejísimo, allá por la embajada americana.

UNKNOWN 51:12

Sí.

SPEAKER_00 51:14

Voy a salir de Cuquita y tengo este poco de carros tapándome y no podía salir y nadie encontraba de quién se había estacionado y no me podía ir. me iba a dar un ataque. Bueno, ya iba tarde, finalmente llegaron y yo les dije, les dije al valet parking que estaba afuera conmigo, corre, entra y dile que me saquen algo del freezer para, ya que voy tarde, llevar un regalito, ¿no? Era un cartucho cerrado, yo pensando que me iban a dar un becalasca, un quilampay, no sé qué. Llegó la mesa, todo el mundo hablando y todo el mundo sentado ¡Ay! Y entonces yo llego toda tarde y dije, ay, disculpe, no sé qué, no sé cuánto, pero les traje un regalito para compartir en la mesa y hago así. Y me habían dado unos tamales congelados. Yo no sabía cómo hacer con estos tucos así congelados. Entonces yo dije, ay, están congelados, se los voy a dejar a Anuncia para que se los coma esta noche. Ay, no, no, no, qué pena, pero bueno.

SPEAKER_01 52:26

Ay, Dios mío, otra anécdota que... cosas que pasan. Eso fue una estrategia para que la recordaran más. No

SPEAKER_00 52:34

hicimos íntimos amigos, pero la de los tamales con helado.

SPEAKER_01 52:37

Ahí quedó. Tuquita, sé que trabajas, todavía trabajas con Privadas de Libertad. Te mantienes trabajando con ese programa. ¿Cómo ha sido trabajar con ellas? Eso también va muy bien lo que tú dices de agradecer las personas que te han ayudado. Este programa, ¿qué tú crees? ¿Cuál es tu objetivo para ellas? ¿Qué quieres tú que principalmente ellas, se lleven de trabajar contigo.

SPEAKER_00 53:00

Yo quiero que ellas se sientan valoradas. Punto. Eso es todo lo que yo quiero. Porque si tú te sientes valorada, tú puedes llegar lejos en la vida. Tú puedes tener todo lo que tengas, pero si no sientes que tú eres valorada, no vas para ningún lado. Eso es lo que ellas necesitan. Esa segunda oportunidad y sentir que pueden. Yo celebré mi cumpleaños con ellas en la cárcel, que ya no se dice cárcel, en la...

SPEAKER_02 53:28

En

SPEAKER_00 53:28

el centro femenino de rehabilitación. Y les llevé a cada uno un cake... para que cada una decorara mi cake de cumpleaños y que fuera de ellas. Ese día yo no quería cake, yo quería que ellas tuvieran un cake. Entonces, son cosas que las hacen sentir a ellas que hay alguien que se preocupe y que hay alguien que piense que ellas valen la pena.

SPEAKER_01 53:52

Y así es, me gusta eso que dices de la segunda oportunidad. Y algo que dijiste en entrevista previa y me gustó, que tú no les preguntas nada del pasado. Tú las conoces y es, hola, vamos a trabajar.

SPEAKER_00 54:02

Y todas me las llevaría para mi casa, pero feliz. porque todas son buenas personas. O sea, ¿qué hicieron antes? No sé, no me interesan, pero ellas están aprendiendo a que eso... no

SPEAKER_01 54:17

lo deben hacer y eso es lo lindo y el presente y el futuro y trabajando por eso ¿cómo fue la experiencia de ser jurado de Masterchef?

SPEAKER_00 54:24

buenísima buenísima la verdad que esas experiencias te hacen crecer estaba con Felipe y con Fabián que cada uno a su estilo es maravilloso que tienen estas personalidades totalmente éramos tres personas totalmente distintas pero cada uno hacía el balance perfecto para poder evaluar a los a los participantes fue muy linda porque no fue en un solo lugar viajamos a todo el país fuimos al desierto del Sarigua y ahí tuvimos una que siempre me acuerdo que en el desierto del Sarigua que este calor era de noche le sirvieron a Fabián una langosta con salsa de Nance. casi se mueren. Unos sabores. Unos sabores como que chocan, ¿no? Pero, tú sabes, todo el mundo trataba, todo el mundo quería ser mejor que el otro.

SPEAKER_01 55:29

¿Cómo medías como para no decirles como bien duro como que esto es una porquería?

SPEAKER_00 55:36

Lo que pasa es que te digo, como cada uno tenía su carácter, yo siento mucho los sentimientos, o sea, me afectan los sentimientos de los demás. Mucha empatía. Entonces, exacto, entonces hay que decir las cosas porque si no no van a mejorar pero hay que decirlas de una manera como más suave Fabián era más estricto Felipe era más directo pero era como tú sabes como que los tres hacíamos el conjunto perfecto para que exigir pero que al mismo tiempo tuvieran la pasión de continuar Porque tampoco los puedes desanimar.

SPEAKER_01 56:18

Claro,

SPEAKER_00 56:18

exacto. En algún momento puede ser que algo les salió mal, pero tienen potencial.

SPEAKER_01 56:22

Claro, porque son jueces, pero a la vez también son mentores. Entonces, como que es esa relación como de mentoría para que ellos fueran mejorando. De todos los roles que ha desempeñado Cuquita, de empresaria, en la cocina, en la televisión, libros, eventos, ¿cuál, mamá, abuela, pero vamos a enfocarnos en los profesionales, ¿cuál de esos es el que sientes tú que más te llena o que más te gusta hacer en el

SPEAKER_00 56:47

día a día yo creo que yo en el día a día hago un poquito de todo eso que tú dices si no me encuentro si hacemos videos si invento una receta pero creo que lo que más energía me da es encontrarme con otra gente que me devuelva esa fuerza

SPEAKER_01 57:10

una pregunta y hablando de eso de las mil que ya te he hecho cuando me dices que te encuentras con gente o sea Cuquita no puede salir a la calle sin que le pidan una foto seguro anda en el super y le piden fotos o sea celebridad 100%

SPEAKER_00 57:22

bueno te cuento que hasta me han dicho ay usted es la mamá de la señora Cuquita porque como se acuerda

SPEAKER_01 57:28

hace

SPEAKER_00 57:30

20 años en televisión le digo oiga es que han pasado 20 años yo soy la señora Cuquita y aquí estoy

SPEAKER_01 57:37

Regia, espectacular, trabajando y con varios proyectos en pie.

SPEAKER_00 57:42

Sí, pero me emociona mucho, por ejemplo, dije que estoy en el Valle tomándome un café y viene esta chica que es de Santiago y dice, señora Cuquita, usted no sabe lo que es para mí. Entonces, es como sentirte, no hay plata que pague eso, no hay dinero que pague eso. eso es una satisfacción y un legado y que todo el esfuerzo me lo devuelve una persona que me dice yo yo de chiquita y ya son viejos yo de chiquita me encantaba como trabajar con usted todo el mundo dice que cocinaba al estilo cuquita entonces

SPEAKER_01 58:18

de verdad que esto 100% coincido con ellos y para ir cerrando como yo invito el postre me da risa porque le estoy invitando su propio postre pero no importa hago con ser que yo lo invité el Bake Alaska que me dijiste que era tu postre favorito. ¿Por qué el Baikalaska es tu postre favorito? Mira,

SPEAKER_00 58:34

yo siempre pienso que porque uno tiene que ver los postres después que pide la comida en un menú. Yo llego a ver qué postre hay y después... pido la comida.

SPEAKER_01 58:44

¿Vieron? Si lo hace Cuquita, yo también lo puedo hacer.

SPEAKER_00 58:48

Y tú también lo haces. Yo desayuno con dulce primero y después veo si me cabe algo, pido sal. ¿Vieron? Yo tomo todo. ¿Sabes qué? Yo todos los días de mi vida, mi marido y yo nos tomamos un café juntos.

SPEAKER_01 59:02

¿De la mañana, de la media mañana?

SPEAKER_00 59:05

Como al mediodía. Porque yo toda la vida he trabajado al mediodía. y no me da hambre, estoy acostumbrada a no almorzar. Entonces, o me tomo el café antes o después de la hora del almuerzo, que es donde yo estoy ocupada. Y me lo como con un dulce. Todo el mundo dice que, ay, pero oye, tú nada más comes dulce. Yo desayuno muy bien y ceno muy bien. Déjame comerme mi dulce con mi café al

SPEAKER_01 59:30

medio. Voy a empezar a hacer esa técnica porque Conquita tiene 73 años, se ve regia. Exacto. Voy a empezar a hacer esa. Desayuno y ceno súper bien

SPEAKER_00 59:38

y mi almuerzo va a ser

SPEAKER_01 59:39

severo postre.

SPEAKER_00 59:41

Exacto, que es una delicia. Entonces, yo siento, cuando yo hice, inventé el mezcalasca en el Bristol, yo agarré todo lo que me gusta y lo puse en un solo envase, el brownie dulce de leche helado, salsa de caramelo merengue y lo tosté digo, lo brulé lo quemé este es mi postre si tiene todo lo que me gusta junto

SPEAKER_01 1:00:07

me encanta y es delicioso es una

SPEAKER_00 1:00:09

delicia que es

SPEAKER_01 1:00:09

todo y cuando vas al mismo Cucuita Cucuita viene con este el algodón de azúcar que es una experiencia cuando fui que fui esta semana de nuevo con mi amiga me dice ¿y esto qué es? y yo es que esto es y entonces yo le digo yo me voy a comer una cucharadita para hacer control de calidad pero va a estar espectacular y tú te lo comes me dice Gloria tú sabes que yo soy dulce hasta que se le encantaron los ojos y se lo comió feliz después me dice ayúdame con otra cucharadita para no sentirme mal yo no, no, no, ¿cómo hacerlo feliz? Tú

SPEAKER_00 1:00:35

sabes que yo siempre digo cuando yo tengo un evento complicado, cierro con un beca Alaska y todo el mundo se va feliz para su casa. Porque la gente se lleva en su cabeza lo último.

SPEAKER_01 1:00:46

Anoten estos

SPEAKER_00 1:00:47

tips. Lo último, eso es lo que tú te llevas. Y si por cualquier razón algo no salió a la perfección, el beca Alaska lo compone.

SPEAKER_01 1:00:57

De verdad que sí, con eso no se va a fallar. Así que terminamos con esta espectacular entrevista. Esto es un sueño hecho realidad para mi comunidad de verdad que sí muchas gracias por tu tiempo por compartir todas estas anécdotas con nosotros así que ya saben pueden seguirnos en las redes sociales como arroba yo invito el postre y bueno gracias gracias a ti