VisitChef Podcast
Tým zkušených novinářů každý den odhaluje gastronomické zákulisí a mapuje příběhy, které hýbou Českem a světem. Naučně-publicistický podcast vydává nezávislý online magazín o gastronomii VisitChef.
A team of experienced journalists uncovers the behind-the-scenes world of gastronomy every day, exploring the stories that shape the Czech Republic and the world. The educational and journalistic podcast is produced by VisitChef, an independent online magazine dedicated to gastronomy.
Episodes
222 episodes
David a Filip Stránský: Cocktai Week má za cíl seznámit lidi s bary a nabídnout koktejly těm, kdo je běžně nezkusí
„Prague-Brno Cocktail Week letos propojí 27 barů v Praze a nově také 10 barů v Brně. Brněnská barová scéna má pro nás velké kouzlo. Brno jeden čas udávalo gastronomické trendy celé republice. I proto jsme letos toto město chtěli přidat,“ říkají...
•
Season 1
•
Episode 207
•
49:11
Petr Židek: Chceme Almu udržet v tempu
„Je pro nás dobré často obměňovat menu a nečekat s novými jídly třeba půl roku. Pomáhá to lidem v kuchyni a pro hosty je to pestřejší – láká je přijít znovu a pokaždé si dát něco jiného. Největší výzvou v naší práci je udržet si zaměstnance,“ ř...
•
Season 1
•
Episode 206
•
31:23
Zdeněk Kaštánek, Pavel Kaštánek: Ve světě jsme při zavádění ecoTOTE řešili různé kuriozity. V Česku chceme upřednostnit místní výrobce alkoholu
„Přivezli jsme přelomový obalový systém, který by se dal pro zjednodušení označit jako bečka. EcoTOTE bude od začátku plněný několika druhy alkoholu, plánujeme také Ready to Drink varianty pro všechny typy gastronomických provozů. Jsme otevřeni...
•
Season 1
•
Episode 205
•
57:46
Rodrigo Urraca: The Glass Should Look Ordinary—But the Guest Bursts Out in Excitement
“When we opened the Handshake Speakeasy bar, there was a boom of secret speakeasy bars. At the beginning, even the employees of the hotel where the bar is located didn’t know where the bar was. And you still can’t get to us by Uber—it wil...
•
Season 1
•
Episode 204
•
17:35
Patrick Pistolesi brought the legendary Drink Kong to Prague’s Forbína bar
„A bar is a refuge. It’s a place where people can be themselves, meet friends, and create memories. And we, bartenders, are ambassadors of human nature,” says Patrick Pistolesi of Drink Kong, ranked 40th on the list of the world’s best bars. Th...
•
Season 1
•
Episode 202
•
16:39
Miloš Danihelka, Antonín Suchánek: Styly champagne přicházejí postupně ve vlnách. Festival La Bouteille de Champagne má ukázat rozmanitost
„Champagne nabízí nepřeberné množství vinařství a vín. V posledních letech se objevily desítky nových producentů a řada z nich je velmi zajímavá. Proměňují se i zavedené značky – už u nich často není takový tlak na to, aby každý rok nabízely id...
•
Season 1
•
Episode 203
•
50:52
Sebastian Gibrand: A chef is defined by staying true to their style and identity
“In competitions like Bocuse d’Or, there’s always a feeling that you could have done something differently. But at the moment of decision, you have to stand by your choice. You can’t predict the level of the other countries—you can only f...
•
Season 1
•
Episode 201
•
13:02
Desmond Payne: Since we started talking, there have been two new gins in the world
"We always focus on what we already have in our portfolio, but of course we also look around to see what we could create as our next product. There is still room in the world for new gin brands, but they have to be good," says Desmond Pay...
•
Season 1
•
Episode 200
•
6:51
Lucie Jindrák Skřivánková: Ženy do umění i gastronomie vnáší úplně jíné prvky, než muži
„Stejně, jako umění, dokáže být i gastronomie extrémně kreativní. Umělecký předmět v gastronomickém prostoru musí být udělaný citlivě, jinak přehluší jiné věci, které na hosta mají působit. Například krásná sklenice může koktejl posunout dále. ...
•
Season 1
•
Episode 199
•
25:17
Pavel Sochor: In 10 years, there will be less alcohol in bars. Cocktails often have much lower alcohol content than beer
“Some people say that alcohol will completely disappear in the next fifty years, but I don’t think so. Alcohol is fun and not entirely a bad thing,” says Pavel Sochor, Bar Director at Prague’s Alma and the KRO gastronomy group.“Rankings lik...
•
Season 1
•
Episode 198
•
31:02
Benjamin Cavagna: Drinking cocktails is a passion. If I ever started tasting them, I’d start working — and I don’t want that
“Our bar is exclusive — but that doesn’t mean luxurious. It means: less, but done well. We wanted to create a community, and most of our guests are close friends. We’ve been asked to open in different places around the world — but that’s ...
•
Season 1
•
Episode 197
•
14:09
Markéta Hrubá: Lanýž už není jen luxus, krásné věci si můžeme dopřávat často
„Stává se, že restaurace v Česku umí s lanýži na menu pracovat lépe než podniky z míst, odkud lanýže pocházejí. A s lanýži lze pracovat po celý rok. Přála bych si ale, aby kuchaři lépe rozuměli sezoně jednotlivých druhů lanýžů,“ říká Markéta Hr...
•
Season 1
•
Episode 196
•
40:55
Millie Tang: Creating drinks is a very personal affair for me. I personally prefer sweet dessert cocktails
“Pre-made drinks are not a problem in my view, even though many people claim otherwise. It’s true that guests enjoy the theater of a cocktail being made right in front of them, but preparing drinks in advance allows us to focus on sustainabilit...
•
Season 1
•
Episode 195
•
17:07
The World’s No. 1 Bar Comes to Prague: Iain McPherson of Panda & Sons at Alma
The founder of Edinburgh’s Panda & Sons — crowned No. 1 in this year’s global Top 500 Bars ranking — made a rare guest shift appearance at Prague’s Alma. Iain McPherson presented four cocktails that showcased why his approach to flavour, te...
•
Season 1
•
Episode 207
•
15:35
Ana Roš: Don’t try to be too international—just be yourself
"When the Michelin Guide was about to come to Slovenia, I told my team that we would either get two stars or none at all. We’re not the type of restaurant for just one Michelin star, but zero was also a possibility. We never grew up with the ru...
•
Season 1
•
Episode 206
•
18:27
Tomáš Bielčík: Flair je pro mě životní styl a současně droga. Hlavním cílem je vykouzlit úsměv hosta
„Svůj první shaker jsem dostal ke 13. narozeninám. Flair určitě není žonglování, mladší generace k němu tíhnou méně. Kolem tohoto barmanského stylu je ale krásná komunita a kamkoli přijdu, tam někdo hází láhvemi. Koktejl nemusí mít super crazy ...
•
Season 1
•
Episode 205
•
31:11
Jan Horák: Fine dining je možnost vařit na top úrovni. Zákazník je důvodem, proč jsme tady
„Vařit v devítičleném týmu není levné. Fine dining je sice super, ale street food je za mě úplně top. A když někdo umí dělat špičkovou jídelnu a přitom vařit tisíc nebo dva tisíce jídel děnně, tak před ním smekám. Zkusil jsem si to a už bych to...
•
Season 1
•
Episode 204
•
34:42
Cynthia Vargas: Rum used to be a men-only domain, but that’s no longer the case. New challenges lie ahead
"At the beginning, it was important for me to learn how to ‘read’ the casks, to understand the wood, and to become a true expert and a genuine rum lover. As an expert, you know that there comes a moment when the flavors reach a rounded complexi...
•
Season 1
•
Episode 203
•
11:03
Adrián Michalčík: The Key Element of a Good Cocktail Is Balance. And Sometimes That Gets Forgotten
"We want to open the new bar by autumn at the latest. I already have the team and the menu, and even the address. For me, a great cocktail is one you can actually finish—and have no problem ordering a second," says Adrián Michalčík, one of the ...
•
Season 1
•
Episode 194
•
24:26
Simone Caporale: Being named the world’s best bar is nice, but life goes on
„It’s more important to know what to do after you win than to be obsessed with winning itself — to use it as a springboard for your next step. If you don’t have that clarity, don’t chase rankings,” says Simone Caporale, one of the world’s top b...
•
Season 1
•
Episode 202
•
9:43
Filip Bureš: Každou noc se svojí prací za barem připravuješ na Nikka Perfect Serve
„Japonci dokázali whisky vdechnout svou duši, a to mě moc baví. Tato soutěž je o tom být sám sebou. V závěru jde o to se uklidnit a užít si to. Na globálním finále v Hongkongu si nechci dovolit chybu,“ říká vítěz letošního českého finále barman...
•
Season 1
•
Episode 201
•
16:06
Marco Pierre White: Three Michelin Stars Are Boring
"We all dreamed of three Michelin stars, but not everyone reached them. And when you do get them, suddenly you start playing defensively—you stop attacking and instead focus on protecting your reputation. I always say that success is born out o...
•
Season 1
•
Episode 193
•
16:06
Marco Pierre White: Three Michelin Stars Are Boring
"We all dreamed of three Michelin stars, but not everyone reached them. And when you do get them, suddenly you start playing defensively—you stop attacking and instead focus on protecting your reputation. I always say that success is born out o...
•
Season 1
•
Episode 200
•
16:06
David Böhm: 16 let a 1600 jídel na menu, která se nezopakovala. Textura a kontrast hrají obrovskou roli
„Kladl jsem si otázku, co by bylo s El Camino Tapas, kdyby kreativita nebyla tak silná a myslím, že by to byl problém. Ve Španělsku jsem zjistil, že mám před sebou téma, které mě může živit do konce života. Zavést pouze degustační menu bylo pro...
•
Season 1
•
Episode 198
•
35:47
Khanh Ta: Do menu Tara přepisuji vzpomínky z dětství. Sapa by jednou mohla vypadat jako Manifesto market
„Více, než fine dining je pro mě důležitá chuť. Pekárna, kterou otvíráme, nemá v Česku obdoby. Tržnice Sapa se stala Mekkou vietnamských restaurací a v rámci Evropy je to jedno z nejlepších míst, kde si dát vietnamské jídlo. Časem se v Taru obj...
•
Season 1
•
Episode 199
•
41:39