Bartosz Czekała i podcast "The Universe of Memory"

Spożywasz oleje roślinne? Twoje komórki i LDL chłoną je (i to fatalna wiadomość)

• Bartosz Czekała • Episode 4

Share episode

Czy wiesz, że tłuszcze, które zjadasz, dosłownie stają się częścią Twojego ciała? Że to, ile łyżek oleju roślinnego dodajesz do potraw, może wpływać na skład Twoich komórek — w tym błon komórkowych, tkanek tłuszczowych, a nawet mózgu?

W tym odcinku przyglądam się bliżej kwasowi linolowemu – dominującemu składnikowi współczesnych olejów roślinnych, takich jak słonecznikowy, sojowy czy kukurydziany. Co się z nim dzieje po wchłonięciu? Gdzie wędruje? Oraz jaki może mieć wpływ na stabilność lipoprotein takich jak np. LDL.


Zobacz wersje wideo w serwisie YouTube tutaj: https://www.youtube.com/watch?v=SQpi2WyWr_0&t=4s&ab_channel=BartoszCzeka%C5%82a

Znajdziesz tam również odniesienia do wszystkich badan naukowych, które były poruszanie w odcinku.

=========================

https://linktr.ee/bartekczekala -> kursy, newsletter, mejl, strony

=========================
NEWSLETTER o pamięci, językach i żywieniu:

✔️ https://universeofmemory.pl/pamieciowy-przybornik/
=========================
KURSY i SZKOLENIA JĘZYKOWE oraz PAMIĘCIOWE ⤵️

Jeśli interesuję Cię szybka nauka języków obcych oraz skuteczne przyswajanie wiedzy z dowolnej dziedziny, takiej, jak choćby medycyna, czy dietetyka, to sprawdź moje kursy:

✔️ WSZYSTKIE KURSY INTERNETOWE ( https://universeofmemory.pl/kursy-internetowe-uom/ )

✔️ VOCABULARY LABS — Naucz się dowolnego języka od A do Z ( https://universeof...

cześć tu Bartek Czekała ze strony universeofmemory.pl i.com witam w drugim odcinku serii długiej serii bo tych odcinków będzie mnóstwo na temat szkodliwości olejów roślinnych pierwszą część znajdziesz tutaj jeśli jeszcze jej nie oglądałeś jeśli tak właśnie jest że nie oglądałeś to właśnie polecam zacząć od tego pierwszego odcinka ponieważ jak to bywa z seriami to daje dużo lepszy pogląd na kolejne odcinki i nie ma aż tylu szczegółów które gdzieś tam się ominie po drodze w pierwszym odcinku omawiałem szkodliwość podgrzewania olejów roślinnych podczas tego podgrzewania zważywszy na to że oleje roślinne które są bogate szczególnie wielonienasycone kwasy tłuszczowe są niesamowicie niestabilne powstaje mnóstwo różnego rodzaju toksycznych substancji łącznie z kancerogenami jest to absurd na który często zwracam uwagę że wiele osób które uważa że żyje zdrowo i na przykład nie pije alkoholu bo mówi że to jest kancerogen potrafi smażyć po prostu pasją na olejach roślinnych no bo przecież tam na tych opakowaniach to jest są pole słoneczników pole rzepaku to wszystko jest takie naturalne rzeczywistość jest niestety przykra jeszcze raz osoby które smażą na takich olejach bardzo często spożywają w znaczącej ilości kancerogenów jeśli chodzi o literaturę naukową bo tutaj bym powiedział nie gadamy o opiniach gadamy o tym co pokazuje literatura naukowa nie ma jakiegoś dużego pola jeśli chodzi o kontrowersję tak taki jest bym jak to się ładnie mówi ogólny konsensus natomiast gdzie są różnego rodzaju kontrowersje kontrowersje tyczą się spożycie przede wszystkim olejów roślinnych i to w znacznych ilościach kiedy one nie są poddawane obróbce termicznej to jest największy jakiś tutaj punkt sporny ja będę oczywiście to mać w kolejnych odcinkach natomiast w tym odcinku chciałbym pokazać gdzie potencjalnie będą zaczynać się różnego rodzaju kłopoty nawet jeśli takie oleje nie będą poddawane obróbce termicznej i te kłopoty bo o tym będzie cały odcinek zaczynają się od tego że tłuszcze które my spożywamy są wbudowywane w komórki naszego ciała są wbudowywane w komórki tłuszczowe są wbudowywane w ioproteiny między innymi tą słynną naszą hipoproteinę LDL w hipoproteinę HDL w membrany komórkowe przez ostatnie dekady byliśmy straszeni i słusznie tym że tłuszcze trans są takie szkodliwe pomijam to że tłuszcze trans o czym wiele osób nie wie są również wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi byliśmy straszeni że one właśnie będą powodować stany zapalny i mogą przyczyniać się do miażdżycy bo one wbudowują się właśnie w nasze komórki ciała to co ciekawe nie mówi się tego a propos tych zwykłych zdrowych olejów roślinnych tak rzepakowych słonecznikowych i tak dalej i w tym odcinku chciałbym właśnie pokazać że one również są na potęgę wbudowywane w olbrzymią ilość komórek naszego ciała i właśnie to rodzi potencjalne kłopoty prze przeolbrzymie kłopoty jeśli chodzi o nasze zdrowie w perspektywie długoterminowej nie krótko ale długoterminowej a teraz chwila przerwy dla sponsora tego odcinka którym jest nieustannie mięsna paczka jeśli jeszcze nie kojarzysz mięsna paczka jest dostawcą mięsa z certyfikowanych ekologicznych polskich gospodarstw gzie jak to zawsze mówię hodowla odbywa się po bożemu nie ma żadnych antybiotyków używanych na żadnym etapie hodowli nawet jeśli zwierzęta zachorują jest to rozwiązywane inaczej nie są używane żadne boostery wzrostu innymi słowy mamy gwarancję że mięso które będziemy spożywać z naszą rodziną jest jak najwyższej jakości i mięsna paczka działa w bardzo prosty sposób wchodzimy na stronę mięsnej paczki wybieramy jedną z gotowych mięsnych paczek albo kompletujemy własną z produktów które są dostępne w sklepie dwa wybieramy gdzie ma zostać dostarczona i trzy cieszymy się tym że paczka taka ląduje prosto pod nasze drzwi mięso to jest świetnie zabezpieczone warstwą izolacyjną zmrożone suchym lodem więc można je bezpośrednio przełożyć do zamrażarki i wyjąć wtedy kiedy mamy ochotę albo czas coś ugotować dobrego jeśli jeszcze nie zamawiałeś w mięsnej paczce to z kodem Bartosz 10 jest 10% zniżki na pierwsze zamówienie jak zawsze polecam serdecznie ze swojej strony dzięki mięsnej paczce za sponsorowanie tego odcinka i lecimy dalej zanim do tego przejdziemy chciałbym zacząć od bardzo ciekawej kwestii która tak naprawdę jest manipulacją ze strony różnego rodzaju mediów mainstreamowych bo w momencie w którym zaczynamy mówić o szkodliwości olejów roślinnych oczywiście często pierwsze skrzypce będzie grał krwasinolowy krasinolowy znajduje się na potęgę w tych różnego rodzaju popularnych olejach roślinnych które są używane w naszej kuchni często takie przygaszanie ludzi polega na tym że wychodzi taki dietetyk albo lekarz i

mówi:

"Kwas linolowy jest niezbędny przestań gadać bzdury że na przykład spożywanie oleju słonecznikowego jest szkodliwe dla kogokolwiek ponieważ tak jest tam dużo kwasu inolowego ale on jest absolutnie niezbędny dla naszego zdrowia nasze ciało go nie produkuje jest to święta prawda ta manipulacja gdzieś musi się znajdować na czymś musi polegać na czym ona będzie polegać polega na tym że nasze ciało potrzebuje bardzo niewielkiej ilości kwasu linolowego jeśli chodzi o dietę która będzie składała się z 2000 kkalorii będziemy potrzebowali około 1 g tego kwasu dziennie mówimy więc o 9 kkaloriach bo 1 g tłuszczy to będzie właśnie mniej więcej 9 kkorii ale powiedzmy że te dane są pesymistyczne weźmy yyy te sugestie rekomendacje bardziej optymistyczne czyli że do 2% naszych wszystkich kalorii które spożywamy dziennie ma pochodzić z podaży właśnie kwasu inolowego wtedy będziemy no właśnie spożywać mniej więcej 18 kkalorii czy coś w tej okolicy no do 27 jeśli chodzi o kwasinolowy i w toku ewolucji my tak naprawdę nigdy nie dostarczaliśmy tak naprawdę dużo więcej tego kwasu bo było to no niemożliwe ten kwasinolowy owszem on będzie się znajdować na przykład w tłuszczach zwierzęcych w nasionach w orzechach niektórych dzikich roślinach natomiast tak jak mówiłem nigdy tak naprawdę ewolucyjnie nie byliśmy w stanie spożywać żadnych znaczących ilości tego kwasu bo po prostu nawet w obecnie tym przemysłowo produkowanym mięsie nie znajduje się go wystarczająco dużo żeby odzwierciedlić konsumpcję tego kwasu która będzie pochodzić z olejów roślinnych także samo to że kwasinolowy jest niezbędny nie oznacza że jest on pożądany w nadmiernej ilości według różnego rodzaju badań oczywiście to będzie się różnić ta liczba w zależności od badania do badania nawet do 20% 10 20% wszystkich kalorii w takich dietach naszych nowoczesnych może być spożywanych właśnie z olejów roślinnych w postaci przede wszystkim tego kwasu linolowego właśnie jeśli coś jest niezbędne to nie znaczy że więcej równa się mniej witamina A jest absolutnie niezbędna witamina A w nadmiernej ilości bo jest to witamina rozpuszczalna w tłuszczach będzie toksyczna to samo będzie tyczyć się witaminy D to samo będzie dotyczyć się choćby witaminy E dowolna witamina która będzie rozpuszczalna w tłuszczach będzie toksyczna w nadmiennej ilości i tak naprawdę można powiedzieć absolutnie dowolna witamina nawet różnego rodzaju suplementy które są uważane za prozdrowotne będą szkodliwe w nadmiernej ilości mogę tylko wspomnieć jako ciekawostkę oczywiście nie może zabraknąć tych moich oftopików nikotynamid wiele osób bierze go żeby zwiększyć poziom NAD+ bo no to są te nasze teraz kuracje po prostu długowieczności kłod polega na tym że patrząc na badania nadmierne spożycie tego nikotynamidu będzie powodowało zmniejszenie płetaminy podwyższenie poziomu noradrenainy oraz hipometylację różnego rodzaju genów również tych które nie będą pozytywnie oddziaływały na nasze ciało co jest całym osobnym tematem także nawet jeśli ktoś stwierdzi że o to jest fajne bo to jest niezbędne to jeszcze raz większa ilość bardzo często nie będzie iść w parze ze zwiększoną konsumpcją dowolna witamina jak i różnego rodzaju składniki odżywcze w nadmiennej ilości muszą być uwaga detoksyfikowane przez organizm przez różnego rodzaju systemy detoksyfikacyjne co powoduje stres te różnego rodzaju systemy metaboliczne przepraszam detoksyfikacyjne o których mówiłem już wielokrotnie na kanale jak choćby osławiony Cyp 450 w wątrobie one w momencie w którym muszą coś detoksyfikować będą produkować znaczące ilości wolnych rodników jeśli ktoś na przykład bez opamiętania wali suplementy tutaj był odcinek o suplementacji Frankensteina czyli po prostu walenie suplementu za suplementem tylko dlatego że ktoś to promował często na kanale czy w jakimś artykule mimo że no właśnie ten suplement nie może być prawdopodobnie dla ciebie dobry będzie produkować nadmierne ilości stresu oksydacyjnego to nie jest coś absolutnie dobrego i wracając już do kwasu linolowego to samo będzie tyczyło się właśnie tego kwasu bo warto wspomnieć że szczególnie jeśli chodzi o różnego rodzaju substancje które będą rozpuszczać się w tłuszczach albo są tłuszczem tak jak kwas inolowy linolowy który będzie wbudowywać się w komórki naszego ciała organizm nie ma żadnych mechanizmów szybkiego usuwania właśnie nadmiaru takich elementów nie ma po prostu żadnego systemu kontroli nagłej tego tak jak nie wiem choćby większość witamin z grupy B tak jeśli spożyjemy ich więcej pół biedy organizm to wysika nie jest to niestety prawdziwe jeśli chodzi o między innymi kwas inolowy pozwól że dam ci porównanie mówiliśmy sobie że mniej więcej jeden no powiedzmy do w bardzo optymistycznym scenariuszu do 3 g tego kwasu inolowego to jest coś czego nasze ciało potrzebuje codziennie aby sprawnie funkcjonować więc ile gramów kwasu inolowego będzie miała jedna łyżka stołowa olejów roślinnych w zależności od tego jaki olej sobie wybierzemy na przykład rzepakowy będzie mieć z 3 g tego kwasu inolowego natomiast słonecznikowy może mieć już nawet do 10 g i wydaje mi się że nikt nie będzie specjalnie protestować że jedna łyżka stołowa to nie jest dużo jeśli chodzi o te oleje roślinnę bo często jeśli chodzi o właśnie smażenie dorzucanie tego do różnego rodzaju produktów sałatek te ilości są znacznie znacznie większe co więcej trzeba pamiętać że efekt będzie się kumulować tak ja tutaj mówię o łyczce stołowej bo mam na myśli że ilości które ktoś będzie dodawać do posiłków które przygotowuje natomiast trzeba pamiętać że istnieje olbrzymie tak zwane ukryte ja przynajmniej tak to nazywam ilości tych olejów roślinnych które spożywamy nawet o tym nie wiedząc i nie chodzi tutaj oczywiście o jakieś syfne jedzenie w stylu chipsy frytki i tak dalej praktycznie dowolny produkt który się kupi który jest choć trochę przetworzony będzie zawierać oleje roślinne powodzenia wszystkim osobom które na przykład chcą kupić śledzie albo jakiegokolwiek rodzaju ryby które nie toną po prostu w tych olejach roślinnych jeśli człowiek się wczyta w skład to praktycznie wszystko będzie zawierało w sobie oleje roślinne tym samym bardzo często praktycznie wszystkie słodycze jeszcze warto wspomnieć praktycznie wszystkie słodycze będą miały w swoim składzie różnego rodzaju oleje nawet ciasta które kupuje się w cukierni ta kumulacja całkowita spożywanego kwasu inolowego jest naprawdę znacząca i tym samym znaczące są również ilości tego kwasu które ty będziesz spożywać jeszcze inne porównanie aby w pełni uświadomić po prostu jak absurdalnej ilości olejów roślinnych i tego kwasu inolowego y spożywamy warto po prostu porównać ile trzeba zużyć określonej ilości czy spożyć określonej ilości produktów roślinnych aby uzyskać określoną ilość olejów weźmy sobie olej kukurydziany na tapet aby spożyć czy uzyskać pięć łyżek stołowych tego oleju kukurydzianego z kukurydzy potrzeba będzie mniej więcej około półtorej kilo kolb kukurydzy można się zastanowić czy rzeczywiście my w toku ewolucyjnym kiedykolwiek mieliśmy do czynienia aż z taką ilością tego kwasu inolowego czy byliśmy w stanie go spożyć wydaje mi się że nikt nie zachowywał się w przeszłości jak po prostu umysłowo poturbowany bażant wpadał w pole kukurydzy i i po prostu siedział tam parę godzin i wsuwał po prostu kolba za kolbą potrzebuje pięć łyżek stołowych półt kil wydaje mi się że rozwolnienie prędzej czy później by dopadło taką osobę i takie bóle brzucha że po jednym czy dwóch posiedzeniach w tym polu kukurydzy pomysły takie by minęły dosyć permanentnie takie osobie te pięć łyżek jeszcze raz stołowych takiego oleju równałoby się mniej więcej wyciśnięciu 1ó5 kilo kukurydzy kolb kukurydzy absurdalna ilość a jednocześnie mimo tego że absurdalna to ilość którą jak najbardziej jesteśmy w stanie konsumować w ciągu naszego dnia jeśli po prostu nie śledzimy uważnie spożycia tych olejów roślinnych proto przyjrzeć się również wykresom jak zmieniła się konsumpcja takich olejów roślinnych na przykładzie Stanów Zjednoczonych chociaż warto wspomnieć Stany Zjednoczone nie są tutaj jakimś wyjątkiem yyy to spożycie oczywiście zwiększyło się również w Polsce w wielu innych krajach tak zwanych rozwiniętych jak widać na początku XX wieku ono było stosunkowo niewielkie nic dziwnego bo wtedy nie były te oleje produkowane na masową skalę następnie spożycie to wracając już do naszych czasów do naszej rzeczywistości skoczyło parędziesiąt razy i oczywiście też nie powinno dziwić że między innymi bardzo ładnie z tym skokiem spożycia olejów roślinnych będzie korelować otyłość bo do tego jeszcze dojdziemy właśnie jak te oleje rośliny które będą wbudowywane w nasze ciało będą oddziaływać na nasz metabolizm potem będzie kolejna osobna kwestia ale też będzie to osobny odcinek opiszę teraz szybko jak ogólnie te oleje roślinne jak kwasinolowy jest wchłaniany w organizmie jaki jest obiekt tego wszystkiego żeby zrozumieć no właśnie te wszystkie mechanizmy które potem nam się przydadzą żeby zrozumieć potencjalne konsekwencje yyy nadmiernej konsumpcji kwasu inolowego przede wszystkim po spożyciu tych olejów roślinnych one będą trafiać do żołądka tam w żołądku będzie działać enzym który nazywa się lipaza który będzie rozbijać te roślinę między inna diglicery i tak zwane wolne kwasy tłuszczowe następnym przystankiem po żołądku oczywiście jest początek jelita cienkiego dwunastnica tam zaczyna się dziać magia w postaci oddziaływania kwasów żółciowych które będą dokonywać emulgacji między innymi właśnie tych diglicerydów wolnych kwasów tłuszczowych gdzie emulgacja polega na mieszaniu się dwóch związków dwóch substancji które zwyczajnie się nie mieszają takich jak na przykład woda i oleje i emulgacji nawet można w warunkach domowych dokonać po prostu wylewając wodę i olej do klanki i wstrząsając nimi właśnie tam w jej cienkim będzie dochodziło do emulgacji i tworzenia się tak zwanych miceli i na pewno panie kojarzą choćby płyny micelarne tak do zmywania makijażu micele to są takie właśnie fajne fajne cząsteczki które są mieszaniną wody i lipidów te micere będą łatwo wchłaniane przez enterocyty a więc właśnie komórki nasze jeita i tam w momencie w którym są wchłaniane przez enterocyty będzie dochodzić do procesu który się nazywa reestryfikacja więc ponownego tworzenia trójicerydów yyy i zapakowania tych oto trgicerydów tych oto lipidów w komórki o największej gęstości w organizmie jeśli chodzi stricte o lipoproteiny czy chylomikrony w dalszej kolejności chlomikrony czyli takie nasze nazwijmy główne taksówki dla różnego rodzaju lipidów będą przenoszone do układu limfatycznego pokrążą tam sobie i są wprowadzane do krwioobiegu tam będą sobie krążyć aż nie natkną się na swojego arcywroga którym jest lipaza lipoproteinowa bo ta lipaza z kolei będzie właśnie rozbijać te trójglicery znajdujące się w hylomikronach na glicerol no właśnie nie bez powodu to są trójglicerydy tam znajduje się cząsteczka glicerolu będzie będą rozbijać je na glicerol oraz wolne kwasy tłuszczowe wolne kwasy tłuszczowe pójdą sobie do różnego rodzaju organów mięśni wątroby aby je zasilać natomiast jeśli chodzi o ten los kwasu linolowego on następnie może być i najczęściej będzie reestryfikowany znowu do trójcericerydów a te będą składowane uwaga i to jest bardzo bardzo ważne będą składowane albo w adipocytach czyli naszych komórkach tłuszczowych i tam rzeczywiście znajdują się bardzo znaczne ilości kwasu inolowego jeśli spożywa się go dużo albo będą znajdować się w fosfolipidach fosipidy są tak naprawdę taką wierzchnią warstwą częścią skorupy właściwie dowolnej komórki w ciele łącznie uwaga z hipoproteinami łącznie z ioproteinymi tak hipoproteinami takimi jak hipoproteina LDL nie dość że ten kwas hinolowy będzie znajdować się w naszej tkance tłuszczowej to również będzie znajdować się na potęgę tak naprawdę w każdej komórce naszego ciała będą to również komórki układu nerwowego między innymi trzeba podkreślić ten kwas ma się tam znajdować to w momencie w którym jego konsumpcja jest zbyt duża będzie się on tam znajdować w bardzo dużych ilościach ze wszystkimi tego konsekwencjami do których jeszcze dojdę zaczniemy sobie od naprawdę starego badania ale mimo że starego to jednego z najlepszych oje nie najlepszego badania tego rodzaju które zostało przeprowadzone w roku uwaga 1966 innymi słowy my tak naprawdę wiemy od ładnych paru paru dekad jak właśnie kwasol inolowy wbudowuje się w tkanki w tym badaniu które trwało 5 lat sprawdzano jak mieszkańcy takiego domu seniora domu spokojnej starości będą reagowali na zwiększenie konsumpcji kwasu inolowego i zastępowanie właśnie tym y kwasem inolowym olejami y roślinnymi spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych i nie dość że badanie trwało 5 lat co jest bardzo ważne to kolejną bardzo ważną rzeczą jest to że badania nad osobami które znajdują się w różnego rodzaju domach opieki mówiące ogólnie są wspaniałe z bardzo prostego powodu bo jest praktycznie niemożliwe żeby oszukiwać jeśli chodzi o spożycie danego jedzenia czemu bo posiłki są kontrolowane w takich przypadkach jest bardzo mała szansa przemytu po prostu różnego rodzaju posiłków z zewnątrz posiłki po prostu wszyscy spożywają mniej więcej takie same więc jeszcze raz mieliśmy w tym przypadku właśnie grupę mężczyzn która spożywała była to była grupa kontrolna zwyczajnie między innymi jakiejś większej ilości nasycanych kwasów tłuszczowych oraz grupę mężczyzn w grupie eksperymentalnej gdzie zastępowano znacznej ilości właśnie spożycia tych nasyconych kwasów tłuszczowych spożyciem olejów roślinnych wraz ze zwiększonym tym samym spożyciem kwasu inolowego podano między innymi wpływ właśnie tych dwóch diet na cholesterol i tu już trzeba podkreślić spożycie zwiększone kwasu inolowego bezapelacyjnie będzie prowadzić do spadku poziomu cholesterolu łącznie ze spadkiem proteiny LDL to wiemy z różnego rodzaju szeroko zakrojonych badań między innymi tej metaanalizy którą tutaj wrzucę na ekran to nie ulega wątpliwości i oczywiście takie wyniki uzyskano właśnie w tym badaniu jeśli chodzi o grupę kontrolną czyli grupę mężczyzn którzy spożywali nasycone kwasy tłuszczowe to cholesterol wzrósł o 4% w ciągu pierwszych 20 miesięcy następnie spadł o 10% poniżej poziomu wyjściowego po kolejnych 40 miesiącach w grupie eksperymentalnej a więc w grupie osób które spożywały znaczone ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych nastąpił natychmiastowy spadek cholesterolu i były to podobne zmiany do grupy kontrolnej a następnie średnia różnica między grupami wynosiła 14% względem wartości początkowej oczywiście na korzyść grupę osób które która spożywała zwiększonej ilości wielonie nasyconych kwasów tłuszczowych podobne zmiany w całkowitej ilości lipidów we krwi a różnica między grupami wynosiła tylko 6,8% względem wartości początkowej także tak czy siak po tym całym okresie przez który trwało to badanie poziom cholesterolu u osób które spożywały wielonie nasycone kwasy tłuszczowe był niższy jak najbardziej statystycznie niższy a teraz absolutnie najciekawsze wnioski bo cholesterol cholesterolem najciekawsze wnioski będą dotyczyły właśnie zmiany składu trygicerydów i tkanki tłuszczowej w reakcji na zwiększoną konsumpcję kwasu inolowego we frakcjach estrów lipidów krwi szczególnie w trygicydach u osób z diety eksperymentalnej a więc ze zwiększonym spożyciem kwasu inolowego wzrosła zawartość kwasu inolowego patrząc na te mechanizmy które omawiałem już wcześniej nie powinno absolutnie to dziwić tak czyli im więcej będziemy spożywać danego kwasu tłuszczowego tym więcej będzie go wbudowywanego w komórki naszego ciała po trzech latach skład turicerydów odpowiadał składowi tłuszczu w diecie nie powinno to jeszcze raz szokować to jest śmieszne to już wiemy od ponad 60 lat patrząc na wyniki tego badania u osób z diety eksperymentalnej wzrost był z 11% do 32% po 5 latach zawartości kwasu inolowego w adipocytach a więc komórkach tłuszczowych wystarczyło parę lat żeby trzykrotnie wzrosła ilość kwasu inonowego w komórkach tłuszczowych zmiany odpowiadały funkcji wykładniczej z okresem półtwania 680 dni znowu nie tutaj bez szoku i szybszy wzrost zwiększonego stężenia kwasu inolowego odnotowywano w u osób z niższą masą ciała początkową oraz u tych którzy przybrali na wadze również w tym badaniu zanotowano że jeśli chodzi o wagę ciała to osoby które spożywały nasycone kwasy tłuszczowe podczas trwania tego eksperymentu odnotowały niewielki spadek masy ciała natomiast osoby które spożywały znaczące ilości kwasu inolowego odnotowały z kolei zmianę w drugą stronę to znaczy niewielki wzrost masy ciała i tam potrzeba to jest 66 rok bo podsumowano że nie wiadomo skąd wzięła się ta zmiana bo liczba kalorii była kontrolowana no więc ja tylko mogę zrobić jakiś spoiler jakiegoś jednego z przyszłych odcinków zwiększona konsumpcja tych kwasów między innymi kwasu inolowego będzie negatywnie wpływać na tempo metabolizmu będzie spowalniać metabolizm i będzie prowadzić do kłopotów właśnie z wagą ciała między innymi natomiast to wszystko jeszcze przed nami w przyszłości czyli z perspektywy tego roku 66 wielokrotnie badano właśnie te mechanizmy i wnioski były tak naprawdę za każdym razem takie same stężenie właśnie różnego rodzaju kwasów tłuszczowych w plazmie odpowiadało konsumpcji danych kwasów tłuszczowych w diecie skład kwasów tłuszczowych w fosipidach osocza odzwierciedat krótkoterminowe to znaczy od tygodni do miesięcy spożycie tłuszczy skład osoczowych fosfolipidów to dobry wskaźnik krótkoterminowego krótkoterminowego spożycia tłuszczów natomiast skład fosipidów błonkórkowych jest bardziej wskaźnikiem długoterminowym i zmienia się wolniej natomiast wciąż jeszcze raz jeśli będziemy tylko i wyłącznie spożywać ten kwas inolowy w większej ilości to on będzie prędzej czy później pojawiać się jeszcze raz w fosipidach a te z kolei znajdują się w każdej komórce ciała jako można powiedzieć taka warstwa zewnętrzna możemy przyjrzeć się jeszcze jednemu badaniu ostatniemu bo tak jak mówiłem jakby ta replikacja jest absolutnie niepodważalna tego że tłuszcze które jemy są po prostu najzwyczajniej w świecie wbudowywane w nasze ciało w nasze adipocyty a więc komórki tłuszczowe oraz różnego rodzaju komórki naszego ciała i w tym badaniu wzięło y udział 28 uczestników ubadanie trwało 2 lata i testowano właśnie jak dieta o zwiększonym stężeniu kwasu linolowego będzie wpływała na stężenie różnego rodzaju kwasów tłuszczowych w estrach cholesterolu które oczywiście też będą znajdowały się między innymi w lipoproteinach lipoproteinie choćby LDL i znowu nie powinno to dziwić największy wzrost zanotowano właśnie jeśli chodzi o te estry cholesterolu jeśli chodzi o kwas linolowy zmiana wynosiła z 52 mniej więcej plus minus 5,7% nastąpił wzrost do 61,6 plus- 3,7% po dwóch latach bardzo znacząca zmiana przejdźmy teraz do konsekwencji i te konsekwencje na razie ujmiemy czy ujmę mechanistycznie więc nie będę przytaczać badań które pokazują szkodliwość wyjaśnimy sobie jak ogólnie mechanistycznie zwiększona ilość tego kwasu inolowego będzie powodować kłopoty a w osobnych odcinkach omówimy już sobie wtedy będzie dużo więcej na to czasu badania które będą to pokazywać więc mówiliśmy sobie że w tym całym procesie po prostu wbudowywania kwasu inolowego w komórki one będą między innymi lądować w fosfolipidach natomiast same fosfolipidy są właśnie taką zewnętrzną częścią komórek można powiedzieć taką częścią skorupy komórek fosfoipidy szczególnie w hipoproteinach mają to do siebie że one są narażone na bardzo taki bym powiedział bezpośredni kontakt z różnego rodzaju oczywiście molekułami które będą znajdowały się w krwiobiegu i część tych molekul to będą reaktywne formy tlenu więc nasze kochane wolne rodniki w tym momencie w którym będziemy mieć jakikolwiek stan zapalny szczególnie chroniczny czyli będzie większe tych folnych rodników one mogą wchodzić bezpośrednio w interakcj z fosforidami i teraz w normalnych warunkach kiedy mamy do czynienia z osobami które nie mają zwiększonej konsumpcji tego kwasu inolowego ta ilość kwasu inolowego w fosfolipidach nie jest już patrząc nawet na te badania które przytaczałem znacząca a to znaczy że też te fosfolipidy są bardziej stabilne bo i to właśnie było omawiane jeśli nie obejrzałeś tutaj przypomnienie w pierwszej części tego odcinku kwasinolowy kwas arachidonowy mają to do siebie że są cholernie niestabilne z powodu podwójnych wiązań ilości podwójnych wiązań które występują w tych kwasach tłuszczowych oznacza to że one są w stanie się utleniać w szalenie łatwy sposób i przypominam że może się to odbywać pod wpływem kontaktu z tlenem kontaktu z wysoką temperaturą ale uwaga nawet temperatura ciała wystarczy żeby je utleniać oraz kiedy mamy do czynienia z kontaktem ze światłem słonecznym i o ile oczywiście jeśli chodzi o te fosfolipidy które będą znajdować się w ioproteinach nie będzie aż takiego dużego kontaktu z tlenem to sama temperatura ciała tak jak mówiłem może prowadzić do tak zwanej autooksydacji czyliby te same kwasy tłuszczowe pod wpływem po prostu temperatury ciała będą same się y utleniać ale będziemy mieć też tak naprawdę do czynienia z dowolnym nazwijmy to irytantem substancją która będzie powodować kłopoty podrażnienia właśnie w krobiegu choćby w tym odcinku omawiałem że jeśli będziemy konsumować pięć posiłków dziennie tak jak nam pokazują wszystkie te zalecenia dietetyczne to każdy posiłek będzie powodować fizjologiczne stany zapalne dokładnie też swoją drogą w tym odcinku poprzednim pokazywałem że ta zwiększona ilość stanów zapalnych bezpośrednio wpływa bo to opisywano w tych badaniach na utlenianie lipoprotein teraz wyobraź sobie że twoje ioproteiny są specjalnej troski bo zawierają olbrzymie ilości właśnie kwasuolowego arachidonowego to oznacza że teraz jeśli będziesz mieć zwiększone stany zapalne nawet nie dlatego że nie wiem wypaliłeś fajkę czy napiłeś się alkoholu tylko dlatego że jesz pięć posiłków dziennie to te wolne rodniki powstające właśnie w procesie fizjologicznego podniesienia stanów zapalnych związanych z trawieniem będą bezpośrednio wypaczać strukturę twoich hipoprotein ED i teraz przepłie dla albo wytłumaczenie dla osób które y może nie interesują się kardiologią i po proteiny LDL nie powodują miażdżycy wbrew pozorom nawet osoby lekarze kardiolodzy którzy uważają i mówią ci że EDL powoduje miażdżyce nie mają tego najprawdopodobniej przynajmniej taką mam nadzieję na myśli bo hipoproteiny LDL mają to do siebie że one przyłączają się do receptorów LDL czyli tak zwane LDLR nie powodują żadnych stanów zapalnych to jest naturalny że tak powiem sposób wyjścia ioprotein z krwiobiegu ale utlenione lipoproteiny ED tak zwane oxedl miażdżycy już jak najbardziej mogą powodować czyli innymi słowy trzeba najpierw wypatrzeć całą strukturę hipoproteiny LDL żeby ona była aterogenna czyli przyczyniała się do powstawania miażdżycy te aterogenny a więc powodujące miażdżyce utlenione formy hipoproteiny LDL nie przyłączają się już do typowych receptorów LDLR tylko do tak zwanych scavenger receptors czyli receptorów zmiataczy które będą znajdować się w makrofagach w momencie w którym makrofagi będą wchłaniały te utlenione formy i poproteiny EDL będzie dochodziło między innymi do pastowania komórek piankowych czyli tego całego procesu miażdżycowego natomiast najpierw musimy jeszcze raz wypatrzyć strukturę lipoproteiny LDL wypaczenie struktury lipoproteiny LDL jest wielokrotnie łatwiejsze kiedy będą znajdowały się właśnie w warstwie tej fosfolipidów czyli warstwy zewnętrznej hipoprotein między innymi hipoproteiny EDL znacznej ilości kwasu inolowego znacznej ilości kwasu arachidonowego im więcej konsumpcji takich kwasów tym więcej ich będzie w komórkach im więcej ich w komórkach tym więcej czyli w komórkach mamy na myśli w fosfoipidach tym większa szansa że dowolnego rodzaju sytuacje powodujące zwiększenie stanów zapalnych nawet takich fizjologicznych jak jedzenie będą w stanie wypatrzyć strukturę hipproteiny LDL także mimo tego że można się cieszyć że o kwasinolowy przecież on obniża poziom cholesterolu całkowitego obniża poziom hipoproteiny LDL to w praktyce może się okazać i to będę pokazywać w kolejnych odcinkach może się okazać że mimo tego że mamy mniej tych hipoprotein EDL to ich struktura jest tak niestabilna że powodują dużo większe zagrożenie jeśli chodzi o powstawanie miażdżycy niż ta większa ilość hipoproteiny LDL która jest mniej podatna właśnie na utlenianie podsumowując ten fragment właśnie obecność kwasu inolowego przede wszystkim w fosfoipidach będzie stwarzać takie zagrożenie dla zdrowia ponieważ będzie zwiększać szansę na utlenianie po prostu struktur komórkowych i mimo że mówiliśmy sobie że ten kwas hinolowy on będzie lądować w wielu częściach w cieli między innymi w adipocytach to tam nie jest aż takim kłopotem chociaż zaraz damy sobie wyjątek bo w momencie w którym mówimy o adipocytach to tam tłuszcze lipid będą znajdowały się w formie trygicerydów i tamte kwasy tłuszczowe są tak naprawdę można powiedzieć otoczone kropelką tłuszczu nie ma aż takiego bezpośredniego dostępu po prostu do tego kwasu inolowego który jest składowany w tej formie jak w postaci fosfoipidów bo tam jeszcze raz to jest zewnętrzna warstwa od która ma kontakt międzymi ze wszystkim co będzie w krwiegu jeśli mówimy o i po proteinach składowanie tego kwasu inolowego w trudiceryda które będą znajdować się w adipocytach nie jest samo w sobie aż tak problematyczne chyba że wystawimy się na działanie słońca wielonienasycone kwasy tłuszczowe ogólnie mają to do siebie że one są w stanie pięknie zwiększać wchłanialność promieniowania UV więc jeśli wyjdziesz sobie właśnie zapakowany w tą tkankę tłuszczową te adipocyty wyładowane kwasem minolowym na słońce i zacznie się smażyć na plaży to jedno jest pewne stres oksydacyjny jakby ta destrukcja która będzie odbywała się w ciele jest wielokrotnie wielokrotnie wielokrotnie większa niż w przypadku osoby które na przykład i to mnóstwo osób na diecie karnivor zauważa i niż w przypadku osób które nie konsumują tych olejów roślinnych nagle się okazuje że tak jak te osoby zawsze ulegały poparzeniu po wyjściu na plażę i długotrwałą ekspozycję na słońce to po wykluczeniu i wielu miesiącach na tej diecie okazuje się że są w stanie bardzo dobrze tolerować słońce i ten kontakt ze słońcem już wcale nie jest takim kłopot kłopotem podsumowując adipocyty składowanie kwasu inolowego w adipocytach nie jest takim kłopotem chyba że jeszcze raz będziemy mieć długotrwałą ekspozycję na słońce na wysoką temperaturę w ten sposób ponieważ trzeba pamiętać te promienie one będą penetrować tkanki więc tak czy siak one jak najbardziej dotrą do tego kwasu inolowego który jest składowany w adipocytach jeszcze raz największym kłopotem jest na pewno kwas inol in inolowy w fosfoipidach jeśli chodzi o składowanie na przykład właśnie kwasu inolowego arachidonowego w estrachesterolu tutaj już dostęp tych różnego rodzaju choćby reaktywnych form ten tenu do tych estów cholesterolu nie jest aż taki duży więc to nie jest aż takim kłopotem yyy ewentualnie jeszcze dodatkowym kłopotem jest to że wolne kwasy tłuszczowe więc niezwiązane które będą krążyć w krwiobiegu y również są w stanie dosyć szybko się utleniać chociaż znowu nic nie utlenia się tak szybko jak fosipidy zróbmy sobie podsumowanie tego wszystkiego czego dowiedzieliśmy się w tym filmiku wiemy że im większy udział wielonie nasyconych kwas tłuszczowych w tym przede wszystkim kwasu linowego również kwasu arachidonowego im większa konsumpcja tych kwasów w diecie tym większej ilości kwasy te będą wbudowywane w komórki naszego ciała kwasolowy będzie rądować między innymi w adipocytach a więc w naszych komórkach tłuszczowych jak pokazywaliśmy na przykładzie jednego badania w przeciągu pięciu lat udział kwasu inolowego w tkance tłuszczowej uczestników wzrósł z 11% do 32 więc trzykrotnie ale również kwas hinolowy będzie wbudowywany w fosfolipidy które są stanowią warstwę zewnętrzną faktycznie dowolnej komórki w ciele łącznie z hipoproteinami owalna hipoproteina czy to będzie mychylomikrony czy to będzie hipoproteina o bardzo niskiej gęstości VDL czy to będzie hipoproteina IDL o średniej gęstości o wysokiej gęstości HDL LDL wszędzie tam kwasinolowy będzie znajdować się w większej ilości i samo to że kwasinolowy który jest niesamowicie niestabilny ze względu na dużą ilość wiązań podwójnych ze względu na to że ten kwas znajduje się właśnie w tych fosfolipidach będzie dochodzić do bardzo łatwego wypaczania i utleniania różnego rodzaju komórek szczególnie i protein LDL jeśli chodzi o właśnie ten kontekst powstawania miażdżycy najciekawsze oczywiście przed nami bo jeśli już wiemy to wszystko i wydaje mi się że nikt nie będzie akurat podważał tego że te kwasy są wbudowywane w komórki naszego ciała bo jakby ilość dowodów naukowych które to pokazują jest obyzwładniająca to najciekawsze będzie pokazanie konsekwencji tego wszystkiego między innymi konsekwencją jest tego że totok czyli ten stopień całkowitego utlenienia różnego rodzaju choćby olejów roślinnych czy suplementów takich jak omega-3 jest absolutnie niewiele wart bo on pokazuje jak to często mówię jak bardzo mamy przesrane na samym początku czyli jeśli wiadomo że utlenianie różnego rodzaju lipidów które znajdują się w takich olejach i suplementach jest wysokie na samym początku to znaczy tak będziemy spożywać po prostu bombę prozapalną która od razu da nam po dupie ale najciekawsze jest to że nawet jeśli totoks jest niski to długotrwała konsumpcja właśnie tego między innymi kwasu inolowego będzie powodowała że będzie go dużo więcej w komórkach i teraz dowolne czynniki prozapalne w ciele będą w stanie i tak drastycznie wypaczać właśnie poprzez utlenianie kwasu inolowego w tych fosfoipidach choćby strukturę różnego rodzaju komórek i prowadzić do niesamowitych kłopotów i to wszystko jest właśnie jeszcze przed nami dzięki serdeczne jak zawsze za wysłuchanie tego odcinka mam nadzieję że dowiedziałeś się czegoś ciekawego jak zawsze czekam właśnie na różnego rodzaju anegdotki medyczne twoje spostrzeżenia jeśli chodzi o konsumpcję olejów rośliny oraz pytania jeśli takie takowe są ostatnio mam coraz mniej czasu ale postaram się odpowiedzieć na tyle pytań na ile będę w stanie jak zawsze polecam swoje felowe kursy jeśli chcesz rozwijać się albo wesprzeć kanał kurs vocabulary Labs czyli laboratoria językowe gdzie pokazuje jak nauczyć się dowolnego języka z nieważne jakiej rodziny języków czy to ugrofińskie azjatyckie germańskie od zera do dowolnego poziomu albo nawet jeśli jesteś już na zaawansowanym poziomie jak osiągnąć jeszcze wyższy poziom wszystko po to żeby przestać wydawać non stop pieniądze na różnego rodzaju aplikacje podręczniki szkoły językowe korepetytorów i tak dalej polecam również kurs Kuźnia Ekspertów gdzie pokazuje z kolei jak opanować dowolną dziedzinę od a do z jak zapamiętywać informacje jak tworzyć rozumienie głębokie rozumienie danego tematu idealne dla studentów maturzystów osób które po prostu chcą się uczyć lepiej dostawać lepsze oceny czy dostać stypendium i no też zabłysnąć oczywiście w swojej klasie czy na swoich studiach dla osób które nie cierpią swojej pracy chciałyby ją zmienić ale nie mają na ten moment jeszcze umiejętności aby tej zmiany zawodu dokonać kurs pomoże stworzyć taki plan i opanować właśnie umiejętności które będą potrzebne dokonania tego skoku zawodowego kurs jest również polecany dla osób które mają już cudowną pracę jeśli jesteś w takiej sytuacji i potrzebujesz po prostu dodatkowo zdać jakieś egzaminy certyfikaty kurs jak najbardziej jest w stanie ci w tym pomóc żeby no właśnie dostać upragniony awans czy podwyżkę kurs jest również płacony dla osób które chcą więcej zapamiętywać z tego co słuchają więcej zapamiętywać z tego co czytają żeby po prostu nie czuć że ten czas ten wysiłek przelatuje nam między palcami bo i tak po roku nie pamiętamy praktycznie nic mimo tego że spędziliśmy nad daną dziedziną mnóstwo czasu i na koniec kurs o jeden włos za daleko który pokazuje jak zatrzymywać i odwracać androgenowe łysienie zarówno u mężczyzn jak i kobiet oraz między innymi diagnozować i odwracać te logenowe wypadanie włosów również jak walczyć z uparczywymi yyy kłopotami skóry głowy takimi choćby jak upierdliwy łupierz tutaj jeszcze ważna informacja jeśli rozważałeś zakup któregoś z tych kursów y i do tej pory się nie zdecydowałeś mniej więcej za dwa trzy tygodnie będą następowały y podwyżki tych kursów tak naprawdę od ich powstania ceny się nie zmieniały w przypadku kursu voz zmiany ceny w przypadku kursu Experts Incubator polskiej wersji jest to 5 lat w międzyczasie kursy przeszły mnóstwo aktualizacji czasami paręnaście aktualizacji drastycznie zwiększyła się ich objętość drastycznie zwiększyła się wartość w przypadku później ekspertów nawet dodałem parę dodatkowych pomniejszych kursów jako darmowe bonusy ceny będą się zmieniać i będą zmieniać się no niestety co najmniej 20% innymi słowy jeśli chcesz jeszcze zaklepać sobie kursy po tej cenie to polecam zrobić to w ciągu najbliższych dwóch trzech tygodni potem nie będzie już to możliwe jak zawsze trzy piosenki rockowe przypięte w pierwszym komentarzu pod filmikiem łącznie z literaturą naukową coś wolnego coś szybkiego coś żeby miel spędzić czas również po wysłuchaniu tego odcinka z kolei w opisie znajdziesz oczywiście odniesienia do wszystkich kursów o których mówiłem ale również link do mojego newslettera tam można wprowadzić swój adres mailowy i wysyłam z kolei artykuły właśnie na temat poprawy pamięci nauki języków obcych poprawy produktywności kreatywności a nawet czasami analizy badań naukowych jeśli skoro zainteresowały cię wszystkie informacje które podałem w tym kursie i chciałbyś je przyswoić jak najszybciej wszystkie je można ściągnąć w formie łatwo dostępnych łatwo ściągalnych elektronicznych fiszek opcja ta docenno jest dla patronów kanału patron kosztuje 40 zł miesięcznie można nawet na jeden miesiąc się zapisać jeśli ktoś ma ochotę i ściągnąć fiszki właśnie do tego odcinka oraz ponad 130 ostatnich bo aż tyle tych fiszek się już zebrało również dla patronów kanału dostępny jest forum gdzie można mi zadawać pytania to jest no lepszy sposób uzyskania jakieś tam gwarancji że uzyska się odpowiedź na swoje pytanie oraz również dla patronów do syna jest sekcja badanie tygodnia gdzie raz w tygodniu wrzucam właśnie jakieś ciekawe badanie łącznie z jego omówieniem i często odesłaniem do jeszcze innych badań naukowych dzięki serdecznie za wysłuchanie tego odcinka i do usłyszenia w następnym