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Cabal Café con Lucia y Francy

Lucia Solis

 📍 Bienvenidos a cabal café, un podcast con lucía y Francy, Lucia es especialista en el procesamiento de café. Fue Enóloga en Napa Valley y desde hace 10 años, empezó a viajar a los beneficios húmedos para hacer fermentaciones. Y Francy estudió agroforestería en Colombia y se unió al mundo del café hace dos años.

Acompáñanos! hablaremos de la ciencia detrás del proceso. Comprenderás cómo solucionar problemas o simplemente inspirarte a aprobar nuevos estilos de fermentación de café.

#21: Como elegir el tipo de procesamiento adecuado: Cafés lavados, naturales y diferencias entre fermentación "aeróbica" y "anaeróbica"June 27, 2024
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#20: ¿Cómo aumentar y conservar la diversidad microbiana de su finca? - Con Diana Gómez Ing. Agrónoma de Cafeología México. May 08, 2024
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#19: Recolección: Mano de obra, precios justos y calidad de vida - El panorama de Guatemala, México y Colombia. April 22, 2024
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#18: Campamento de Fermentación: Ciencia, aprendizaje y grandes experiencias. April 09, 2024
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#17: Visión empresarial: educación, relaciones comerciales y retos en la producción en pequeños productores - Con Cesar Ledesma March 13, 2024
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#16: El café en tiempos de cambio. La posición de los productores frente a un mercado inestable y una visión al futuro sobre el café "especial". February 21, 2024
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#15: Secado mecánico y manejo de la pulpa: Errores frecuentes que debes evitar January 26, 2024
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#14: El clima y los retos en el secado solar, almacenamiento y tips para mantener la calidad del caféJanuary 12, 2024
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#13: Encontrando información confiable, experiencias de pasar del vino al café y los retos de la mujer en la industria cafeteraDecember 21, 2023
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#12: ¿Qué es "Backslopping"? ¿Deberías hacerlo? El sabor como principal indicadorNovember 27, 2023
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#11: ¿Ser o no ser un Q-Grader?November 15, 2023
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#10: Repasemos los conceptos de la fermentación: temperatura, brix, genética y los principios básicos de inocuidadNovember 03, 2023
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#9: ¿Sientes que aún no tienes el control de lo que sucede durante el procesamiento del café? Tips para una fermentación exitosaOctober 26, 2023
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#8: ¿Qué tan fácil es para los productores el comercio directo? - Retos de comercialización y vivencias de una joven mujer productora en la industria con Ari Almendárez de NicaraguaOctober 20, 2023
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#7 Doble fermentación en el café - La importancia de entender y defender su tipo de procesamiento October 06, 2023
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#6 Clima, suelo y café bajo sombra: retos de la transición hacia una agricultura orgánica con Diego Chavarria productor de Colombia September 22, 2023
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# 5 Certificaciones orgánicas y sostenibilidad en las fincas: Café carbono neutral con Julia Ortega de México September 11, 2023
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#4: Azúcar y dulzura: La fermentación en cafés lavados, Honey y naturalesAugust 22, 2023
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#3: Brix, relación entre el azúcar de la cereza y el dulce del café preparado August 15, 2023
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#2: Cómo influyen las condiciones ambientales en la calidad del café: consejos prácticos para mantener la calidad de la cerezaJune 23, 2023
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#1: Qué es la fermentación en café? diferencias entre otras industrias y la importancia de las buenas prácticas en el campo.June 05, 2023
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Cabal Café: TrailerJune 01, 2023
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