Červený nebo bílý?
Episodes
44 episodes
044: Christian Cavallo o světě Ryzlinku rýnského nejen v Rheingau
Při příležitosti konference Oenoforum 2026 na Moravu zavítal Christian Cavallo, který působí jako obchodní ředitel německého vinařství Schloss Vollrads.Toto vinařství ze světoznámého vinařského regionu Rheingau je výjimečné svou 800 let ...
043: Enolog roku Ondřej Tichý o tajemstvích Ryzlinku vlašského a umění práce s botrytidou
V nové epizodě podcastu si národní sommelierka pozvala držitele titulu enolog roku 2025 Ondřeje Tichého z vinařství Volařík.Řeč bude o tom, jak se stal „vlašákmakerem“, jeho přístupu k práci ve sklepě i o tom, proč právě Ryzlink vlašský ...
042: Master of Wine Caroline Gilby o budoucnosti vína střední a východní Evropy a lokálních odrůdách
Při příležitosti prvního Mezinárodního dne Frankovky si národní sommelierka pozvala vzácného hosta, a to Caroline Gilby – nositelku titulu Master of Wine ze Spojeného království. Specializuje se na vína střední a východní Evropy a je také předs...
041: Vinařka Dominika Černohorská o cestě k titulu Vinařství roku a jejím světě vína
V této speciální epizodě se k národní sommelierce připojí milovníkům vína dobře známá vinařka – Dominika Černohorská. Dominika je spoluzakladatelkou vinařství Plenér, které se stalo absolutním vítězem soutěže Vinařství roku 2025.Během na...
040: Pavel Buchwaldek – Trnitá cesta zeleniny a kam směřují gastroworkshopy
Národní sommelierka se za mikrofon tentokrát posadila opět s Pavlem Buchwaldkem – spolutvůrcem myšlenky gastroworkshopů pro vinaře, kreativním kuchařem a majitelem společnosti b.wine. Pavel se dlouhodobě věnuje kultivaci českých gastroprovozů a...
039: Zdeněk Kroupa a Lukáš Jídlovec z Šupiny a Šupinky o kombinování vína s našimi rybami a vyhlášených kapřích hranolcích
Klára a Pavel Buchwaldek z b.wine se spolu v rámci gastro minisérie vydali až do Třeboně do restaurací Šupina a Šupinka za šéfkuchařem Zdeňkem Kroupou a manažerem restaurace Lukášem Jídlovcem. Ti se pochlubili bohatou historií vyhledávaných kap...
038: Jan Punčochář o víně v české gastronomii a perfektních řízcích
Po roce pro vás národní sommelierka ve spolupráci s kuchařem Pavlem Buchwaldkem z b.wine přichystala díl první z nové minisérie gastro speciálů. A na úvod se Klára s Pavlem vydali za legendou současné české gastro scény – šéfkuchařem Janem Punč...
037: Jaromír Gala o světových vínech, prvním Pinotu a respektu ke krajině
Na závěr roku si národní sommelierka pozvala speciálního hosta – vinaře Jaromíra Galu. Vinařství Gala z obce Bavory u Mikulova je milovníkům vína dobře známo nejen u nás, ale i v zahraničí. A to obzvláště po výrazných úspěších jako například zí...
036: Petr Gondáš o vedení Salonu vín ČR a jaké je zákulisí prestižních vinařských soutěží
V nové epizodě podcastu s národní sommelierkou usedá k mikrofonu její kolega z Národního vinařského centra, Petr Gondáš – manažer Salonu vín ČR, který se stará také o mnoho dalších důležitých projektů, jako jsou různé vinařské soutěže, systém h...
035: Karel Novotný o cestě k titulu Enologa roku, hledání vinařské inspirace a terroir na Moravě
Národní sommelierka se tentokrát vydala do Milotic na Slovácku za vinařem Karlem Novotným, který je držitelem titulu Enolog roku 2023 v rámci prestižní soutěže Vinařství roku.V epizodě se dozvíte, jak si od technicky zaměřené střední ško...
034: Jaké bylo letošní vinobraní a jaké bude víno ročníku 2025 s Milošem Vidlářem
Národní sommelierka se již podruhé vydala do sídla BS vinařských potřeb ve Velkých Bílovicích za Milošem Vidlářem – enologem a manažerem odborných služeb společnosti. Spolu se tak pustí do shrnutí letošní kampaně 2025, která byla pro vinaře u n...
033: Lubomír Glos o šlechtění révy, inovacích a proměnách vína ve světě i doma
Hostem národní sommelierky je tentokrát vinařům dobře známý Lubomír Glos, významný šlechtitel a odborník v oboru vinařství a vinohradnictví. Pan Glos stál u zrodu hned několika našich jedinečných odrůd, například u milovníkům dobře známé modré ...
032: Lenka Sedláčková o cestě k titulu Master of Wine, britském trhu a měnícím se Česku
Hostem národní sommelierky je tentokrát jediná česká držitelka prestižního titulu Master of Wine – Lenka Sedláčková. Ta za námi přijela z londýnské metropole, kde již přes dvacet let působí na tamní scéně obchodu s vínem.Lenka se podělí ...
031: Miloš Danihelka o Champagne – mýty, historky a terroirová vína
Při příležitosti letošní konference Oenoforum si národní sommelierka Klára Kollárová připravila rozhovor s jedním s přednášejících, Milošem Danihelkou – odborníkem na šampaňská vína, dovozcem terroirových vín ze Champagne a tvůrcem konceptu pra...
030: Carles Del Amor o budoucnosti šumivých vín ve Španělsku a sdružení Corpinnat
Při příležitosti letošní konference a soutěže Oenoforum 2025 je dalším zahraničním hostem podcastu národní sommelierky ředitel prestižního španělského sdružení Corpinnat – Carles Del Amor.Carles detailně osvětlí, jak se to s neobvyklým s...
029: Národní sommelierka o exportu do zahraničí, vzdělávání o víně a důležitých milnících
Nový díl podcastu s národní sommelierkou je poněkud netradiční. Role moderátora se totiž ujme marketingová ředitelka Národního vinařského centra, Dáša Fialová, a ta s Klárou Kollárovou probere všechny aktuální a důležité otázky k funkci národní...
028: Z rodinné tradice k vítězství – o úspěchu vinařství Štěpán Maňák v soutěži Vinařství roku 2024
V novém dílu národní sommelierka přivítá Marii a Štěpána ml. z vinařství Štěpán Maňák, které se letos stalo absolutním vítězem soutěže Vinařství roku 2024. Marie a Štěpán představí, na jakých novinkách ve vinařství pracují a jaké velké změny u ...
027: Vojtěch Gaier o ohni v kuchyni, lásce k vínu a cestě gastronomií
Sérii podcastů s kuchaři završí Vojtěch Gaier, který působí jako šéfkuchař v plzeňské restauraci Štipec. Vojta se ve své kuchyni nebojí experimentovat a v nové epizodě se podělí o svou lásku k lokálním surovinám i vínu od našich vinařů. Zavzpom...
026: Hned po jídle je pro mě víno další vášní, říká Martin Makovička
Pokračujeme v minisérii podcastů s předními šéfkuchaři při příležitosti speciálních gastroworkshopů. V této epizodě se vám představí Martin Makovička, majitel a šéfkuchař restaurací Vallmo a Vratislavský dům, gastrokonzultant a tvůrce unikátníc...
025: Vladimír Mrva o výjimečnosti lokálních vín, současných výzvách a šťastných náhodách
Národní sommelierka si tentokrát popovídala s jedním z nejznámějších vinařů na Slovensku – Vladimírem Mrvou, spolumajitelem vinařství Mrva & Stanko, který zároveň působí jako prezident Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska. Vladimír se s ...
024: S vínem přichází nápady snáz podle Davida Kaliny
Uznávaný šéfkuchař David Kalina řídí hned čtyři prestižní restaurace – U Tellerů, Mincovnu, Tiskárnu a Tiskárnu Národní. Na jeho menu najdete jídla s kořeny v rakousko-uherské a prvorepublikové kuchyni a v rozhovoru s národní sommelierkou Kláro...
023: Víno v gastronomii znamená život, říká Michal Göth
Proslulá osobnost svého oboru, Michal Göth, je šéfkuchařem hotelu Miura a podělí se o svou pestrou dráhu v gastronomii, a dokonce i v sommelierství. Během povídání s Klárou posluchačům vysvětlí, proč krása vína a jídla spočívá v jednoduchosti, ...
022: S Pavlem Buchwaldkem o gastroworkshopech s velikány české kuchyně a světě dodavatele vína
Úvodní epizoda nové série „gastro speciálů“ s předními českými šéfkuchaři. Národní sommelierka vám spolu se spoluautorem projektu Pavlem Buchwaldkem představí unikátní gastroworkshopy, které odstartují již v lednu 2025. Ty se budou zaměřovat na...
021: Stanislav Rudolfský o spolupráci s knížetem, Kutné Hoře a celých vinařských Čechách
Z Mělníka, oklikou přes Kutnou horu až do Mostu (#vždyckymost) – Stanislav Rudolfský láká do vinařských Čech a ocenil to i kníže Karel!Národní sommelierka Klára Kollárová se vydala do Čech za významnou osobností tamního vinařství. Stanis...
020: Jakub Přibyl o cestě od sportu na vrchol sommelierství a proč rozdával žluté karty
Ze světa sommelierství s Jakubem Přibylem, trojnásobným držitelem titulu Mistr České republiky v sommelierství v soutěži Bohemia Sekt Trophée a mnoha dalších prestižních titulů z celé Evropy. Jelikož se Jakub aktuálně připravuje do srbského Běl...
